Σαλάτα Μακαρονιών

Μια βελούδινη, κρεμώδης υφή που αγκαλιάζει τα τρυφερά ζυμαρικά, σε τέλεια αντίθεση με την τραγανή αίσθηση του σέλινου και του κρεμμυδιού. Η ισορροπία ανάμεσα στην οξύτητα του ξιδιού και τη γλύκα της ζάχαρης δίνει μια φρεσκάδα που απογειώνει το πιάτο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 664
• Πρωτεΐνη: 13 g
• Υδατάνθρακες: 77 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 400 g Noodles με αυγό ( τύπου κοφτό μακαρονάκι )
• 2 τεμ. Σέλερι ( ψιλοκομμένο σε κυβάκια )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( ψιλοκομμένη σε κυβάκια )
• 1 κ.σ. Μουστάρδα
• 2 κ.σ. Ξύδι ( μηλόξιδο ή λευκό ξίδι )
• 1 κ.γ. Λευκή ζάχαρη
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Μαγιονέζα

Οδηγίες

1. Το βράσιμο των ζυμαρικών

   Ρίξτε τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να κρατούν το σχήμα τους (al dente). Σουρώστε τα και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να απομακρυνθεί το περιττό άμυλο.

2. Προετοιμασία λαχανικών

   Ψιλοκόψτε το σέλερι, το κόκκινο κρεμμύδι και την πιπεριά σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια. Η τραγανή υφή πρέπει να είναι αισθητή και ομοιόμορφη σε κάθε μπουκιά.

3. Η παρασκευή του dressing

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το ξίδι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά μέχρι το dressing να γίνει λείο και λαμπερό. Προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

4. Ανάμειξη και πάγωμα

   Ενώστε τα κρύα ζυμαρικά και τα λαχανικά με το dressing. Η σάλτσα πρέπει να καλύπτει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι, χωρίς να λιμνάζει στον πάτο. Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί στο ψυγείο, ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Ξεπλύνετε σχολαστικά τα ζυμαρικά με κρύο νερό για να φύγει όλο το άμυλο, αλλιώς η σαλάτα θα αποκτήσει μια ανεπιθύμητη κολλώδη υφή.
• Αφήστε τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρισμα. Είναι το διάστημα που τα ζυμαρικά απορροφούν όλα τα αρώματα και η γεύση γίνεται πιο βαθιά.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.