Λιβανέζικο Φατούς

Δροσερά και τραγανά λαχανικά που κάνουν την τέλεια αντίθεση με την ξεροψημένη, θρυμματισμένη πίτα. Η έντονη οξύτητα του λεμονιού και του σουμάκ ξυπνά τον ουρανίσκο, ενώ οι χυμοί της ντομάτας σμίγουν με το ελαιόλαδο, ντύνοντας κάθε μπουκιά με μια ακαταμάχητη σάλτσα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 344
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 40 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 2 τεμ. Πίτα ( κομμένη σε τετράγωνα και τηγανισμένη )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κύβους )
• 1 τεμ. Αγγούρι ( ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους )
• 6 τεμ. Ραπανάκι ( κομμένα σε λεπτές ροδέλες )
• 3 τεμ. Φρέσκο κρεμμυδάκι ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Μαρούλι romaine ( κομμένο σε λωρίδες )
• 1 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ένα ματσάκι ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Φρέσκια μέντα ( ένα ματσάκι ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( μία σκελίδα λιωμένη )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. Χυμός λάιμ
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.σ. Σουμάκ ( για πασπάλισμα )
• 1 κ.σ. Πετιμέζι ροδιού ( ενσωματωμένο στο dressing )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της πίτας

   Κόψτε την πίτα σε τετράγωνα κομμάτια των 2 εκατοστών. Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν πολύ τραγανά και να πάρουν ένα όμορφο καστανό χρώμα. Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

2. Κοπή των λαχανικών

   Κόψτε τις ντομάτες, το αγγούρι και τα ραπανάκια σε ομοιόμορφους κύβους. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το μαρούλι. Η ομοιομορφία στο κόψιμο είναι το μυστικό για μια ισορροπημένη μπουκιά.

3. Τα μυρωδικά

   Χοντροκόψτε τον πλατύφυλλο μαϊντανό και τη φρέσκια μέντα. Προσέξτε να μην τα ταλαιπωρήσετε πολύ στο ψιλόκομμα, ώστε να διατηρήσουν όλη τη δύναμη των αιθέριων ελαίων τους χωρίς να μαυρίσουν.

4. Καρρύκευμα και σερβίρισμα

   Σε ένα μεγάλο μπολ, τρίψτε τον πάτο με το λιωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το πετιμέζι ροδιού, το σουμάκ και το αλάτι. Προσθέστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά. Ρίξτε την τηγανητή πίτα την τελευταία στιγμή για να μην πανιάσει.

Συμβουλές του σεφ

• Προσθέστε την πίτα στο μπολ ακριβώς πριν το σερβίρισμα, αλλιώς θα απορροφήσει τα υγρά και θα χάσει την τραγανή της υφή.
• Χρησιμοποιήστε πολύ ώριμες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου. Ο ζουμερός χυμός τους είναι το μυστικό για το τέλειο dressing.

Αποθήκευση

Καταναλώστε την αμέσως. Τα κομμένα λαχανικά διατηρούνται στο ψυγείο έως και 12 ώρες χωρίς το dressing ή την πίτα.