Κρύα Σούπα Πεπόνι

Μια δροσερή, ανοιχτοπράσινη σούπα, βελούδινη και αναζωογονητική. Το λίπος από το ψημένο χοιρομέρι σεράνο γίνεται τραγανό και απογειώνει τη φυσική γλύκα του ώριμου πεπονιού.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 5 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 262
• Πρωτεΐνες: 10 g
• Υδατάνθρακες: 11 g
• Λιπαρά: 18 g

Συστατικά

• 1 piece Πεπόνι κανταλούπε ( ψίχα αφαιρεμένη με κουτάλι )
• 100 ml Ρευστή κρέμα γάλακτος ( πολύ καλά παγωμένη )
• 100 g Ζαμπόν Σεράνο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 piece Λεμόνι ( στυμμένο )
• 5 g Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 2 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 pinch Ανθός αλατιού
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του φρούτου

   Κόψτε το πεπόνι στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρια. Με ένα κουτάλι, αφαιρέστε την ψίχα του. Πρέπει να είναι μαλακή και να αναδύει ένα έντονο, γλυκό άρωμα.

2. Πολτοποίηση και δέσιμο

   Βάλτε την ψίχα του πεπονιού στο μπλέντερ μαζί με την κρέμα γάλακτος και τον χυμό του στυμμένου λεμονιού. Χτυπήστε τα μέχρι το μείγμα να γίνει απόλυτα λείο και να 'ντύνει' την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

3. Ψήσιμο του αλλαντικού

   Σε ένα πολύ καυτό, στεγνό τηγάνι, σοτάρετε τις φέτες σεράνο μέχρι να σφίξουν και να γίνουν τραγανές. Ακουμπήστε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το περιττό λίπος.

4. Στήσιμο πιάτου

   Μοιράστε την παγωμένη σούπα σε μπολ. Προσθέστε τα θραύσματα του τραγανού χοιρομεριού, μερικά ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου και μια σταγόνα εκλεκτό ελαιόλαδο.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το πεπόνι δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε μια κουταλιά μέλι για να ισορροπήσετε τη γεύση.
• Το μυστικό κρύβεται στη θερμοκρασία: βάλτε τα μπολ σερβιρίσματος στην κατάψυξη για 10 λεπτά πριν τα γεμίσετε.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Μην την καταψύξετε.