Δροσερό Ρύζι με Αγγούρι, Γιαούρτι και Άνηθο

Μια λαχταριστή συνταγή όπου το κρύο ρύζι σμίγει με κρεμώδες γιαούρτι και τραγανό αγγουράκι. Η οξύτητα του λεμονιού και ο μοσχομυριστός άνηθος χαρίζουν μια μοναδική αίσθηση φρεσκάδας, ιδανική για να ξεκινήσετε το γεύμα σας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 12 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 320
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 43 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 200 g Λευκό ρύζι ( ωμό )
• 1 τεμ. Αγγούρι ( τριμμένο και καλά στιμμένο )
• 250 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό ( καλά παγωμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 0.5 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο (χυμός) )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 0.5 τεμ. Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Βράσιμο του ρυζιού

   Βράζουμε το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό. Προσέχουμε να παραμείνει «σπυρωτό» και να κρατάει λίγο στο δόντι· δεν θέλουμε να παραβράσει. Το σουρώνουμε και το ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός και να διαχωριστούν οι κόκκοι.

2. Προετοιμασία του αγγουριού

   Τρίβουμε το αγγούρι στον χοντρό τρίφτη. Το στίβουμε με δύναμη ανάμεσα στις παλάμες μας για να αποβάλει όλα τα περιττά υγρά του. Αυτό το βήμα είναι καθοριστικό για να μην βγάλει νερό το ορεκτικό μας και να παραμείνει πλούσια η υφή του.

3. Dressing γιαουρτιού

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπάμε το γιαούρτι, το λιωμένο σκόρδο, τον χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία και να στέκεται στην πίσω πλευρά του κουταλιού. Στο τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο.

4. Σύνθεση και πάγωμα

   Ανακατεύουμε απαλά το καλά στραγγισμένο ρύζι, το αγγούρι και τη σάλτσα γιαουρτιού. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

Συμβουλές του σεφ

• Το μεγάλο μυστικό είναι το καλό στίψιμο του αγγουριού· αν μείνουν υγρά, η σάλτσα θα αραιώσει και θα χάσει την κρεμώδη υφή της.
• Χρησιμοποιήστε μακρύκοκκο ρύζι που δεν λασπώνει για να έχετε ένα ανάλαφρο και κομψό αποτέλεσμα στο πιάτο.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος για έως και 24 ώρες.