Σουβλάκια Αντίπαστο

Λαχταριστές πέρλες μοτσαρέλας και διπλωμένο σαλάμι σε ξυλάκια. Η οξύτητα του ξιδιού εξισορροπεί τέλεια την πλούσια γεύση των αλλαντικών, χαρίζοντας μια δροσερή και ισορροπημένη επίγευση.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 436
• Πρωτεΐνη: 18 g
• Υδατάνθρακες: 24 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 166.7 g Τορτελίνια ( βρασμένα και κρύα )
• 100 g Σαλάμι ( σε λεπτές φέτες )
• 133.3 g Μοτσαρέλα βουβαλίσια ( σε πέρλες )
• 13.3 τεμ. Ντοματίνια ( ολόκληρα )
• 13.3 τεμ. Πράσινη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 100 g Αγκινάρα ( καρδιές κομμένες στη μέση )
• 0.7 τεμ. Βασιλικός ( φρέσκα φύλλα )
• 1.3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 0.7 κ.σ. Βαλσάμικο ξύδι

Οδηγίες

1. Βράσιμο των ζυμαρικών

   Ρίξτε τα τορτελίνια σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πρέπει να παραμείνουν al dente, οπότε προσέξτε να μην παραβράσουν. Σουρώστε τα και ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.

2. Προετοιμασία των υλικών

   Στραγγίξτε καλά τις πέρλες μοτσαρέλας και τις καρδιές αγκινάρας. Διπλώστε τις φέτες του σαλαμιού στα τέσσερα για να δώσετε όγκο και ύψος στο σνακ. Πλύνετε τα τοματίνια.

3. Σύνθεση των σνακ

   Περάστε σε κάθε ξυλάκι ένα τοματίνι, ένα φύλλο βασιλικού, ένα τορτελίνι, μια φέτα σαλάμι, ένα κομμάτι αγκινάρας, μια ελιά και κλείστε με τη μοτσαρέλα. Ραντίστε με ελαιόλαδο και ξίδι λίγο πριν σερβίρετε.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε ξυλάκια από μπαμπού για πιο σταθερό κράτημα.
• Στεγνώστε πολύ καλά τη μοτσαρέλα με χαρτί κουζίνας για να μην γλιστρούν τα υλικά πάνω στο ξυλάκι.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 24 ώρες, καλυμμένα με μεμβράνη. Δεν ενδείκνυται η κατάψυξη.