Λεμονάτο Κοτόπουλο με Ρύζι

Τραγανή, χρυσαφένια πέτσα κοτόπουλου πάνω σε μια στρώση ρυζιού που έχει απορροφήσει όλους τους νόστιμους χυμούς του ψησίματος. Η οξύτητα του λεμονιού εξισορροπεί τέλεια τη λιπαρότητα, ενώ η ρίγανη δίνει την απαραίτητη αρωματική, παραδοσιακή πινελιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 764
• Πρωτεΐνη: 42 g
• Υδατάνθρακες: 65 g
• Λιπαρά: 32 g

Υλικά

• 800 g Μπούτι κοτόπουλο ( κομμένο σε μερίδες )
• 300 g Λευκό ρύζι ( ξεπλυμένο )
• 2 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 3 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 600 ml Μεταλλικό νερό
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 τεμ. Ζωμός πουλερικών ( θρυμματισμένος )

Οδηγίες

1. Θωράκισμα του κοτόπουλου

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου ξεκινώντας από την πλευρά της πέτσας. Η πέτσα πρέπει να ροδίσει καλά και να βγάλει το λίπος της. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Στο ίδιο σκεύος, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν, προσέχοντας να μην καούν.

3. Καβούρδισμα του ρυζιού

   Προσθέτουμε το λευκό ρύζι. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθεί κάθε κόκκος από το λίπος του κοτόπουλου, μέχρι το ρύζι να αρχίσει να διαφανίζει στις άκρες του.

4. Προσθήκη υγρών και σιγομαγείρεμα

   Περιχύνουμε με το νερό (στο οποίο έχουμε διαλύσει τον ζωμό) και τοποθετούμε ξανά το κοτόπουλο από πάνω. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να πιει όλα τα υγρά του και να γίνει τρυφερό.

5. Το τελείωμα με το λεμόνι

   Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. Αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για 2 λεπτά πριν σερβίρουμε, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και τα αρώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε καθόλου το ρύζι αφού προσθέσετε το νερό, για να μη βγάλει το άμυλό του και λασπώσει.
• Αν η πέτσα του κοτόπουλου μαλακώσει λόγω των υδρατμών, περάστε το φαγητό για 2 λεπτά από το γκριλ του φούρνου στο τέλος για να ξαναγίνει τραγανή.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά προσθέτοντας ελάχιστο νερό για να επανέλθει η υγρασία στο ρύζι.