Μεξικάνικο Ρύζι
Υλικά
- 300 gΛευκό ρύζι (ξεπλυμένο μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό)
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (χτυπημένη στο μπλέντερ)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (χοντροκομμένο για το μπλέντερ)
- 2 τεμ.Σκόρδο (χωρίς τη φύτρα)
- 3 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (χωρίς τα σπόρια και ψιλοκομμένο)
- 500 mlΜεταλλικό νερό
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 500 mlΖωμός πουλερικών (έτοιμος προς χρήση)
Εκτέλεση
Ένα ρύζι με τέλεια διαχωρισμένους κόκκους, που παίρνει ένα βαθύ ωχρό χρώμα από τις ντομάτες. Το ζεστό άρωμα του κύμινου και η διακριτική ένταση του τσίλι ξυπνούν τον ουρανίσκο χωρίς να καίνε.
- 1
Χτυπήστε στο μπλέντερ τις ντομάτες με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Ο πουρές πρέπει να είναι ρευστός για να ποτίσει ομοιόμορφα το ρύζι.
- 2
Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα. Ρίξτε το λευκό ρύζι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι οι κόκκοι να γίνουν αδιαφανείς και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα. Το ρύζι πρέπει να «τραγουδάει» μέσα στο σκεύος.
- 3
Προσθέστε το τριμμένο κύμινο και το ψιλοκομμένο τσίλι. Σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα ώστε να απελευθερωθούν τα αιθέρια έλαια των μπαχαρικών, προσέχοντας να μην καούν.
- 4
Περιχύστε με τον πουρέ ντομάτας και τον ζωμό κοτόπουλου. Αλατίστε με θαλασσινό αλάτι. Μόλις το μείγμα πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και κλείστε ερμητικά με το καπάκι.
- 5
Σιγομαγειρέψτε για 15 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί για 5 λεπτά: ο εγκλωβισμένος ατμός θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα και θα φουσκώσει τον κόκκο. Αφρατέψτε με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το καβούρδισμα του ρυζιού είναι το κλειδί της επιτυχίας: αν το ρύζι δεν σοταριστεί καλά στο λάδι πριν προστεθούν τα υγρά, θα λασπώσει.
- Μην ανοίξετε ποτέ το καπάκι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Ο ατμός είναι ο καλύτερος σύμμαχός σας για ένα τρυφερό και σπυρωτό αποτέλεσμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ το ξανά σε ένα τηγάνι με ελάχιστο νερό για να ανακτήσει την υγρασία του.
