Κινέζικη σαλάτα με άγουρο μάνγκο
Υλικά
- 2 τεμ.Μάνγκο (άγουρο, κομμένο σε ζουλιέν)
- 1 τεμ.Καρότο (κομμένο σε ζουλιέν)
- 0,5 τεμ.Αγγούρι (χωρίς σπόρους, κομμένο σε ζουλιέν)
- 0,5 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Καυτερή πιπεριά (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 30 mlΧυμός λάιμ
- 2 κ.σ.Σάλτσα ψαριού
- 1 κ.σ.Καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 30 gΦιστίκι (καβουρδισμένα και θρυμματισμένα)
- 0,5 τεμ.Κόλιανδρος (ψιλοκομμένο ματσάκι)
- 10 gΦρέσκο τζίντζερ (τριμμένο)
Εκτέλεση
Τραγανό, άγουρο μάνγκο κομμένο σε λεπτά σπιρτάκια που χαρίζει μια μοναδική φρεσκάδα. Το dressing δένει τα υλικά με την έντονη οξύτητά του, ενώ η διακριτική κάψα από το τσίλι αφήνει μια υπέροχη ζεστασιά στον ουρανίσκο.
- 1
Καθαρίζουμε το μάνγκο και το καρότο. Τα κόβουμε σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια (ζουλιέν), σαν σπιρτόξυλα. Κάνουμε το ίδιο με το αγγούρι, αφού πρώτα αφαιρέσουμε την υδαρή καρδιά με τα σπόρια. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες.
- 2
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσίλι και τρίβουμε το φρέσκο τζίντζερ. Σε ένα μπολ, διαλύουμε την καστανή ζάχαρη μέσα στον χυμό λάιμ και τη fish sauce. Προσθέτουμε το σκόρδο, το τσίλι, το τζίντζερ και το σησαμέλαιο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το dressing.
- 3
Σε μια σαλατιέρα, ανακατεύουμε τα φρούτα με τα λαχανικά. Περιχύνουμε με το dressing και ανακατεύουμε απαλά ώστε κάθε κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα και να γυαλίσει. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τα θρυμματισμένα φιστίκια ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Επιλέξτε μάνγκο που είναι πραγματικά άγουρα και σκληρά στην αφή, σαν τα μήλα.
- Μην ετοιμάσετε τη σαλάτα πολύ νωρίτερα, καθώς το αλάτι στη fish sauce θα τραβήξει τα υγρά των φρούτων και θα χάσουν την τραγανή τους υφή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 12 ώρες, αν και χάνει γρήγορα την τραγανή της αίσθηση.
