Καναπεδάκια με καπνιστό σολομό και μασκαρπόνε
Υλικά
- 16 τεμ.Μπλινίς (ολόκληρα)
- 150 gΜασκαρπόνε (φρέσκο)
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 1 τεμ.Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο (για το καρύκευμα)
- 150 gΚαπνιστός σολομός (κομμένος σε λωρίδες)
Εκτέλεση
Μια ζεστή βάση από blinis που φιλοξενεί μια βελούδινη, λεμονάτη κρέμα μασκαρπόνε. Ο καπνιστός σολομός χαρίζει μια πλούσια υφή που λιώνει στο στόμα, ενώ το φρέσκο άρωμα του ψιλοκομμένου άνηθου απογειώνει το αποτέλεσμα.
- 1
Σε ένα μπολ, δουλέψτε το μασκαρπόνε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει τελείως. Πρέπει να αποκτήσει λεία υφή, σαν αλοιφή, και να χάσει τη συμπαγή του όψη.
- 2
Στύψτε το λεμόνι και προσθέστε τον χυμό μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο στην κρέμα. Ανακατέψτε ζωηρά: η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
- 3
Ζεστάνετε τα blinis σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας. Πρέπει απλώς να ζεσταθούν μέχρι την καρδιά τους, χωρίς να πάρουν επιπλέον χρώμα. Η ψίχα τους πρέπει να παραμείνει αφράτη.
- 4
Τοποθετήστε μια μικρή δόση κρέμας πάνω σε κάθε blini. Προσθέστε από πάνω μια λωρίδα καπνιστού σολομού, φροντίζοντας να φαίνεται η γυαλάδα του. Ολοκληρώστε με ένα κλωναράκι άνηθο για την παρουσίαση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραζεστάνετε τα blinis, γιατί θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά.
- Βγάλτε τον σολομό από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το στήσιμο, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματα και τα λιπαρά του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως μετά τη σύνθεση. Τα blinis μαλακώνουν γρήγορα μόλις έρθουν σε επαφή με την κρέμα.
