Καναπεδάκια με Καπνιστό Σολομό και Μασκαρπόνε

Μια ζεστή βάση από blinis που φιλοξενεί μια βελούδινη, λεμονάτη κρέμα μασκαρπόνε. Ο καπνιστός σολομός χαρίζει μια πλούσια υφή που λιώνει στο στόμα, ενώ το φρέσκο άρωμα του ψιλοκομμένου άνηθου απογειώνει το αποτέλεσμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 536
• Πρωτεΐνη: 18 g
• Υδατάνθρακες: 44 g
• Λιπαρά: 31 g

Υλικά

• 16 τεμ. Μπλινίς ( ολόκληρα )
• 150 g Μασκαρπόνε ( φρέσκο )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένο )
• 1 τεμ. Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο ( για το καρύκευμα )
• 150 g Καπνιστός σολομός ( κομμένος σε λωρίδες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της κρέμας

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το μασκαρπόνε με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει τελείως. Πρέπει να αποκτήσει λεία υφή, σαν αλοιφή, και να χάσει τη συμπαγή του όψη.

2. Αρωματισμός και καρύκευμα

   Στύψτε το λεμόνι και προσθέστε τον χυμό μαζί με τον ψιλοκομμένο άνηθο στην κρέμα. Ανακατέψτε ζωηρά: η κρέμα πρέπει να είναι αρκετά πηχτή ώστε να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι.

3. Ζέσταμα των blinis

   Ζεστάνετε τα blinis σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας. Πρέπει απλώς να ζεσταθούν μέχρι την καρδιά τους, χωρίς να πάρουν επιπλέον χρώμα. Η ψίχα τους πρέπει να παραμείνει αφράτη.

4. Σύνθεση

   Τοποθετήστε μια μικρή δόση κρέμας πάνω σε κάθε blini. Προσθέστε από πάνω μια λωρίδα καπνιστού σολομού, φροντίζοντας να φαίνεται η γυαλάδα του. Ολοκληρώστε με ένα κλωναράκι άνηθο για την παρουσίαση.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραζεστάνετε τα blinis, γιατί θα στεγνώσουν και θα γίνουν σκληρά.
• Βγάλτε τον σολομό από το ψυγείο 10 λεπτά πριν το στήσιμο, ώστε να αναδειχθούν πλήρως τα αρώματα και τα λιπαρά του.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως μετά τη σύνθεση. Τα blinis μαλακώνουν γρήγορα μόλις έρθουν σε επαφή με την κρέμα.