Zriga με Μέλι

Μια απαλή κρέμα με άρωμα τριαντάφυλλου που αγκαλιάζει το κουτάλι, σε τέλεια αντίθεση με το τραγανό φύλλο που έχει ροδίσει στο βούτυρο. Το μέλι ρέει και δένει τα σπασμένα αμύγδαλα για ένα γλυκό και μεστό τελείωμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 437
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 54 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 500 ml Πλήρες γάλα
• 40 g Άμυλο αραβοσίτου
• 50 g Λευκή ζάχαρη
• 4 τεμ. Φύλλο κρούστας ( κομμένο σε κομμάτια με το χέρι )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 50 g Αμύγδαλο με τη φλούδα ( χοντροκομμένα )
• 3 κ.σ. Μέλι
• 1 κ.σ. Ροδόνερο
• 1 κ.σ. Ανθόνερο
• 4 τεμ. Φύλλα μελσούκα ( κομμένα σε κομμάτια )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της κρέμας

   Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε το πλήρες γάλα, το νισεστέ και τη ζάχαρη όσο είναι ακόμα κρύα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι η κρέμα να πήξει και να «ντύσει» την πίσω πλευρά του κουταλιού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ροδόνερο και το ανθόνερο.

2. Το τραγανό στοιχείο

   Κόβουμε με το χέρι το φύλλο κρούστας και τα φύλλα melsouka σε μικρά κομμάτια. Σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το ανάλατο βούτυρο και ροδίζουμε τα κομμάτια του φύλλου μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να γίνουν πολύ τραγανά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

3. Καβούρδισμα και συναρμολόγηση

   Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα με τη φλούδα τους και τα καβουρδίζουμε ελαφρώς σε στεγνό τηγάνι. Σε μπολάκια, δημιουργούμε στρώσεις εναλλάξ: μια στρώση κρέμας, μια χούφτα τραγανό φύλλο, αμύγδαλα και μια γενναία δόση μέλι. Σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές του σεφ

• Μην σταματήσετε ποτέ το ανακάτεμα της κρέμας, αλλιώς θα «πιάσει» στον πάτο και θα καεί.
• Η συναρμολόγηση πρέπει να γίνει την τελευταία στιγμή, ώστε το φύλλο να μην μαλακώσει από την υγρασία της κρέμας και να παραμείνει τραγανό.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως μόλις το συναρμολογήσετε. Η κρέμα σκέτη διατηρείται στο ψυγείο για 24 ώρες.