Αλμυρές Αυγόφετες με Τσένταρ και Μπέικον
Υλικά
- 4 τεμ.Χωριάτικο ψωμί (φέτες πάχους 2 εκ.)
- 3 τεμ.Αυγό
- 200 mlΠλήρες γάλα
- 50 mlΚρέμα γάλακτος
- 80 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 8 τεμ.Φιλέτο μπέικον
- 30 gΑλατισμένο βούτυρο
- 1 κ.γ.Μουστάρδα
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 κ.σ.Φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
Εκτέλεση
Μια λαχταριστή συνταγή με μελωμένη καρδιά και βουτυρένια κρούστα που «σπάει» απολαυστικά στο δόντι. Το λιωμένο τσένταρ προσφέρει πλούσια γεύση και χαρακτήρα, ενώ το καπνιστό, τραγανό μπέικον απογειώνει το αποτέλεσμα.
- 1
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Το μίγμα πρέπει να είναι απόλυτα λείο, χωρίς καθόλου σβόλους από τη μουστάρδα.
- 2
Βυθίστε τις φέτες του ψωμιού στο μίγμα. Πρέπει να «ρουφήξουν» καλά, να διπλασιάσουν το βάρος τους και να ποτιστούν μέχρι την καρδιά, παραμένοντας όμως ολόκληρες χωρίς να διαλύονται.
- 3
Σοτάρετε το μπέικον σε στεγνό τηγάνι. Μόλις γίνει τραγανό, ροδίσει και το λίπος του γίνει διάφανο, μεταφέρετέ το σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
- 4
Λιώστε το αλατισμένο βούτυρο στο τηγάνι μέχρι να αφρίσει και να πάρει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα (noisette). Τοποθετήστε το ψωμί και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές.
- 5
Πασπαλίστε το τσένταρ πάνω από το καυτό ψωμί. Σκεπάστε για 30 δευτερόλεπτα ώστε το τυρί να λιώσει και να «αγκαλιάσει» την ψίχα, και στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί δύο ημερών· απορροφά πολύ καλύτερα το μίγμα χωρίς να διαλύεται.
- Μην πιέζετε το ψωμί στο τηγάνι· αφήστε τη θερμότητα να φουσκώσει απαλά την ψίχα για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε το αμέσως. Το ξαναζέσταμα μαλακώνει την κρούστα και καταστρέφει την ιδανική αντίθεση των υφών.
