Αλμυρές Αυγόφετες με Τσένταρ και Μπέικον

Μια λαχταριστή συνταγή με μελωμένη καρδιά και βουτυρένια κρούστα που «σπάει» απολαυστικά στο δόντι. Το λιωμένο τσένταρ προσφέρει πλούσια γεύση και χαρακτήρα, ενώ το καπνιστό, τραγανό μπέικον απογειώνει το αποτέλεσμα.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 685
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 31 g

Υλικά

• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( φέτες πάχους 2 εκ. )
• 3 τεμ. Αυγό
• 200 ml Πλήρες γάλα
• 50 ml Κρέμα γάλακτος
• 80 g Τυρί Τσένταρ ( τριμμένο )
• 8 τεμ. Φιλέτο μπέικον
• 30 g Αλατισμένο βούτυρο
• 1 κ.γ. Μουστάρδα
• 1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.σ. Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )

Οδηγίες

1. Μίγμα κρέμας

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο και το πιπέρι. Το μίγμα πρέπει να είναι απόλυτα λείο, χωρίς καθόλου σβόλους από τη μουστάρδα.

2. Μούλιασμα

   Βυθίστε τις φέτες του ψωμιού στο μίγμα. Πρέπει να «ρουφήξουν» καλά, να διπλασιάσουν το βάρος τους και να ποτιστούν μέχρι την καρδιά, παραμένοντας όμως ολόκληρες χωρίς να διαλύονται.

3. Τσιγάρισμα του μπέικον

   Σοτάρετε το μπέικον σε στεγνό τηγάνι. Μόλις γίνει τραγανό, ροδίσει και το λίπος του γίνει διάφανο, μεταφέρετέ το σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

4. Τηγάνισμα στο βούτυρο

   Λιώστε το αλατισμένο βούτυρο στο τηγάνι μέχρι να αφρίσει και να πάρει ένα ελαφρύ καστανό χρώμα (noisette). Τοποθετήστε το ψωμί και τηγανίστε μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη, χρυσή κρούστα και από τις δύο πλευρές.

5. Τελείωμα με τυρί

   Πασπαλίστε το τσένταρ πάνω από το καυτό ψωμί. Σκεπάστε για 30 δευτερόλεπτα ώστε το τυρί να λιώσει και να «αγκαλιάσει» την ψίχα, και στη συνέχεια προσθέστε το μπέικον και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε μπαγιάτικο ψωμί δύο ημερών· απορροφά πολύ καλύτερα το μίγμα χωρίς να διαλύεται.
• Μην πιέζετε το ψωμί στο τηγάνι· αφήστε τη θερμότητα να φουσκώσει απαλά την ψίχα για πιο αφράτο αποτέλεσμα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το ξαναζέσταμα μαλακώνει την κρούστα και καταστρέφει την ιδανική αντίθεση των υφών.