Κροστίνι με Καπνιστό Σολομό

Μια φέτα χωριάτικο ψωμί φρυγανισμένη στο βούτυρο, με μια βελούδινη κρέμα άνηθου και λεπτές λωρίδες σολομού. Η τραγανή υφή του ζεστού ψωμιού κάνει την τέλεια αντίθεση με το ψάρι που λιώνει στο στόμα και τη δροσερή οξύτητα του λεμονιού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 488
• Πρωτεΐνη: 33 g
• Υδατάνθρακες: 32 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 240 g Χωριάτικο ψωμί ( κομμένο σε φέτες )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( για το τηγάνι )
• 150 g Φρέσκο τυρί ( φυσική γεύση )
• 0.5 τεμ. Λεμόνι ( τον χυμό του )
• 2 κ.σ. Άνηθος ( ψιλοκομμένος )
• 1 κ.σ. Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένο )
• 200 g Ασημένιος σολομός ( σε λεπτές φέτες )
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 200 g Καπνιστός σολομός ( σε λωρίδες (chiffonnade) )

Οδηγίες

1. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Κόβουμε το χωριάτικο ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ροδίζουμε τις φέτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές και από τις δύο πλευρές. Το ψωμί πρέπει να «τραγουδάει» όταν το ξύνουμε με το μαχαίρι.

2. Προετοιμασία της κρέμας

   Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σχοινόπρασο. Σε ένα μπολ, αφρατεύουμε το τυρί κρέμα με τον χυμό λεμονιού, ενσωματώνουμε τα μυρωδικά και μια πρέζα πιπέρι. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και να «στέκεται» όμορφα στο κουτάλι.

3. Σύνθεση των κροστίνι

   Απλώνουμε μια γενναία στρώση κρέμας πάνω στο ακόμα ζεστό ψωμί. Στολίζουμε από πάνω τον καπνιστό σολομό, δημιουργώντας ανάλαφρες πτυχώσεις. Τελειώνουμε με μια πρέζα ανθό αλατιού και ένα κλωναράκι φρέσκο άνηθο για το σερβίρισμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην φρυγανίσετε το ψωμί πολύ ώρα πριν· πρέπει να παραμείνει ζεστό για να πετύχετε την ιδανική αντίθεση θερμοκρασιών.
• Αν η κρέμα σας βγει πολύ σφιχτή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος για να την αραιώσετε ελαφρά.

Αποθήκευση

Απολαύστε τα αμέσως μόλις τα στήσετε. Η κρέμα μπορεί να προετοιμαστεί έως και 24 ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.