Κροστίνι με καπνιστό σολομό
Υλικά
- 240 gΧωριάτικο ψωμί (κομμένο σε φέτες)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (για το τηγάνι)
- 150 gΦρέσκο τυρί (φυσική γεύση)
- 0,5 τεμ.Λεμόνι (τον χυμό του)
- 2 κ.σ.Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1 κ.σ.Φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 200 gΑσημένιος σολομός (σε λεπτές φέτες)
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 200 gΚαπνιστός σολομός (σε λωρίδες (chiffonnade))
Εκτέλεση
Μια φέτα χωριάτικο ψωμί φρυγανισμένη στο βούτυρο, με μια βελούδινη κρέμα άνηθου και λεπτές λωρίδες σολομού. Η τραγανή υφή του ζεστού ψωμιού κάνει την τέλεια αντίθεση με το ψάρι που λιώνει στο στόμα και τη δροσερή οξύτητα του λεμονιού.
- 1
Κόβουμε το χωριάτικο ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. Σε ένα τηγάνι με βούτυρο, ροδίζουμε τις φέτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές και από τις δύο πλευρές. Το ψωμί πρέπει να «τραγουδάει» όταν το ξύνουμε με το μαχαίρι.
- 2
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σχοινόπρασο. Σε ένα μπολ, αφρατεύουμε το τυρί κρέμα με τον χυμό λεμονιού, ενσωματώνουμε τα μυρωδικά και μια πρέζα πιπέρι. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και να «στέκεται» όμορφα στο κουτάλι.
- 3
Απλώνουμε μια γενναία στρώση κρέμας πάνω στο ακόμα ζεστό ψωμί. Στολίζουμε από πάνω τον καπνιστό σολομό, δημιουργώντας ανάλαφρες πτυχώσεις. Τελειώνουμε με μια πρέζα ανθό αλατιού και ένα κλωναράκι φρέσκο άνηθο για το σερβίρισμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην φρυγανίσετε το ψωμί πολύ ώρα πριν· πρέπει να παραμείνει ζεστό για να πετύχετε την ιδανική αντίθεση θερμοκρασιών.
- Αν η κρέμα σας βγει πολύ σφιχτή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος για να την αραιώσετε ελαφρά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε τα αμέσως μόλις τα στήσετε. Η κρέμα μπορεί να προετοιμαστεί έως και 24 ώρες νωρίτερα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.
