Παραδοσιακά ποικίλα καναπεδάκια
Υλικά
- 1 τεμ.Γαλλική μπαγκέτα παράδοσης (κομμένο σε ροδέλες)
- 100 gΦουά γκρα πάπιας (κομμένο σε φέτες όσο είναι κρύο)
- 50 gΜαρμελάδα σύκο
- 100 gΘαλάσσια πέστροφα (λεπτοκομμένη)
- 50 gΚρέμα Isigny
- 10 gΦρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 0,5 τεμ.Λεμόνι (στυμμένο)
- 100 gΕπαλειφόμενο κατσικίσιο τυρί
- 1 κ.σ.Μέλι
- 20 gΨίχα καρυδιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΚαπνιστός σολομός (κομμένος σε λεπτές φέτες)
Εκτέλεση
Τρεις εκδοχές πάνω σε τραγανό ψωμί: πλούσιο φουά γκρα που λιώνει στο στόμα, φρέσκια πέστροφα με κρέμα και γλυκό κατσικίσιο τυρί με μέλι. Μικρές, εκλεπτυσμένες μπουκιές με ακαταμάχητη υφή.
- 1
Κόψτε τη μπαγκέτα σε ροδέλες πάχους 1 εκ. Τοποθετήστε τις κάτω από το γκριλ του φούρνου μέχρι η ψίχα τους να ροδίσει και να γίνει τραγανή. Το ψωμί πρέπει να είναι στεγνό στην αφή, ώστε να αντέξει την επικάλυψη χωρίς να μαλακώσει.
- 2
Κόψτε το κρύο φουά γκρα σε λωρίδες των 5 χιλιοστών. Τοποθετήστε τες στο ένα τρίτο των φρυγανισμένων ψωμιών, όσο είναι ακόμα ζεστά. Προσθέστε μια πινελιά μαρμελάδας σύκο. Το λίπος θα πρέπει μόλις να αρχίσει να «δακρύζει» ερχόμενο σε επαφή με τη θερμότητα.
- 3
Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Καρυκεύστε με μια πρέζα πιπέρι. Η κρέμα πρέπει να είναι σφιχτή και να «στέκεται» στο κουτάλι.
- 4
Στο δεύτερο μέρος των ψωμιών, στρώστε την πέστροφα ή τον καπνιστό σολομό σε κορδέλες και προσθέστε μια κουταλιά από την αρωματική κρέμα. Στα υπόλοιπα, απλώστε το κατσικίσιο τυρί, περιχύστε με λίγο μέλι και πιέστε ένα καρύδι στο κέντρο για επιπλέον υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Βγάλτε το φουά γκρα από το ψυγείο την τελευταία στιγμή για να πετύχετε καθαρά και ομοιόμορφα κοψίματα.
- Αν το ψωμί είναι υπερβολικά ζεστό, το κατσικίσιο τυρί θα λιώσει και θα τρέξει· αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πριν το άλειμμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα πριονωτό μαχαίρι ψωμιού για να κόψετε τη μπαγκέτα χωρίς να τσαλακώσετε την ψίχα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως για να απολαύσετε την τραγανή υφή του ψωμιού. Μην τα τοποθετείτε στο ψυγείο αφού τα συνθέσετε.
