Ισπανικό Burger

Ένα πληθωρικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, «κεντημένο» με καπνιστή πάπρικα και τσορίθο, που τσιτσιρίζει στο τηγάνι. Το τυρί λιώνει αργά πάνω στο καυτό κρέας, ενώ η ψητή πιπεριά απελευθερώνει το μεθυστικό, καπνιστό της άρωμα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 854
• Πρωτεΐνη: 55 g
• Υδατάνθρακες: 39 g
• Λιπαρά: 51 g

Υλικά

• 600 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 100 g Τσορίθο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε λωρίδες )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( σε φέτες )
• 4 τεμ. Μαρούλι romaine ( ολόκληρα φύλλα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 4 τεμ. Ψωμάκι μπέργκερ μπριός ( κομμένα στη μέση )
• 100 g Τυρί Μαντσέγκο ( σε λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της βάσης του κιμά

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά με το ψιλοκομμένο τσορίθο και την καπνιστή πάπρικα. Πλάστε τέσσερα χορταστικά και σφιχτά μπιφτέκια, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μη διαλυθούν κατά το ψήσιμο.

2. Σοτάρισμα της γαρνιτούρας

   Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ωραίο, ελαφρώς καστανό χρώμα.

3. Ψήσιμο των μπιφτεκιών

   Θωρακίστε τα μπιφτέκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια γευστική κρούστα. Γυρίστε τα και τοποθετήστε μια φέτα τυρί από πάνω, αφήνοντάς το να αγκαλιάσει το κρέας καθώς αρχίζει να λιώνει.

4. Σύνθεση του burger

   Φρυγανίστε ελαφρώς τα ψωμάκια. Στρώστε ένα φύλλο μαρουλιού, μια φέτα ντομάτα, το ζουμερό μπιφτέκι με το λιωμένο τυρί και ολοκληρώστε με τις ψητές πιπεριές και τα κρεμμύδια.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πιέζετε ποτέ τα μπιφτέκια με τη σπάτουλα κατά το ψήσιμο, για να κρατήσετε όλους τους χυμούς στο εσωτερικό τους.
• Το τσορίθο προσθέτει ήδη αρκετά λιπαρά και αλάτι, οπότε να είστε φειδωλοί με το επιπλέον αλάτισμα του μοσχαριού.

Αποθήκευση

Τα ωμά μπιφτέκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 24 ώρες. Από τη στιγμή που θα συναρμολογηθεί, το burger πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.