Ισπανικό Burger
Υλικά
- 600 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 100 gΤσορίθο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε λωρίδες)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (σε φέτες)
- 4 τεμ.Μαρούλι romaine (ολόκληρα φύλλα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 4 τεμ.Ψωμάκι μπέργκερ μπριός (κομμένα στη μέση)
- 100 gΤυρί Μαντσέγκο (σε λεπτές φέτες)
Εκτέλεση
Ένα πληθωρικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, «κεντημένο» με καπνιστή πάπρικα και τσορίθο, που τσιτσιρίζει στο τηγάνι. Το τυρί λιώνει αργά πάνω στο καυτό κρέας, ενώ η ψητή πιπεριά απελευθερώνει το μεθυστικό, καπνιστό της άρωμα.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά με το ψιλοκομμένο τσορίθο και την καπνιστή πάπρικα. Πλάστε τέσσερα χορταστικά και σφιχτά μπιφτέκια, ώστε να διατηρήσουν το σχήμα τους και να μη διαλυθούν κατά το ψήσιμο.
- 2
Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι και τις λωρίδες πιπεριάς μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν ένα ωραίο, ελαφρώς καστανό χρώμα.
- 3
Θωρακίστε τα μπιφτέκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια γευστική κρούστα. Γυρίστε τα και τοποθετήστε μια φέτα τυρί από πάνω, αφήνοντάς το να αγκαλιάσει το κρέας καθώς αρχίζει να λιώνει.
- 4
Φρυγανίστε ελαφρώς τα ψωμάκια. Στρώστε ένα φύλλο μαρουλιού, μια φέτα ντομάτα, το ζουμερό μπιφτέκι με το λιωμένο τυρί και ολοκληρώστε με τις ψητές πιπεριές και τα κρεμμύδια.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πιέζετε ποτέ τα μπιφτέκια με τη σπάτουλα κατά το ψήσιμο, για να κρατήσετε όλους τους χυμούς στο εσωτερικό τους.
- Το τσορίθο προσθέτει ήδη αρκετά λιπαρά και αλάτι, οπότε να είστε φειδωλοί με το επιπλέον αλάτισμα του μοσχαριού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Τα ωμά μπιφτέκια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 24 ώρες. Από τη στιγμή που θα συναρμολογηθεί, το burger πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.
