Mini burgers (sliders) με τσένταρ και κόκκινο κρεμμύδι

Εκτέλεση

Αφράτα, χρυσαφένια ψωμάκια αγκαλιάζουν ένα ζουμερό μοσχαρίσιο μπιφτέκι, τέλεια θωρακισμένο εξωτερικά. Το λιωμένο τσένταρ τυλίγει το κρέας, ενώ το αγγουράκι τουρσί χαρίζει την απαραίτητη τραγανή υφή.

1. 1

   Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Κόψτε τα αγγουράκια τουρσί σε ομοιόμορφες φέτες πάχους περίπου 2 χιλιοστών.

2. 2

   Χωρίστε τον μοσχαρίσιο κιμά σε 8 μερίδες των 50 γρ. η καθεμία. Πλάστε ομοιόμορφες μπαλίτσες και στη συνέχεια πιέστε τις να πλατύνουν, ώστε να είναι ελαφρώς μεγαλύτερες από τα ψωμάκια, καθώς το κρέας συρρικνώνεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

3. 3

   Κόψτε τα mini ψωμάκια για burger στη μέση. Τοποθετήστε τα κάτω από το γκριλ ή σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι η ψίχα τους να χρυσίσει και να γίνει τραγανή στην αφή.

4. 4

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι. Θωρακίστε τα μπιφτέκια σε δυνατή φωτιά για να δημιουργηθεί μια γευστική καστανή κρούστα (αντίδραση Maillard). Γυρίστε τα, αλατοπιπερώστε και τοποθετήστε μια φέτα τσένταρ πάνω σε κάθε κομμάτι. Σκεπάστε το τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα ώστε το τυρί να λιώσει ομοιόμορφα πάνω στο κρέας.

5. 5

   Αλείψτε τη βάση κάθε ψωμιού με το χαβιάρι ντομάτας. Τοποθετήστε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα αγγουράκια τουρσί. Κλείστε με το πάνω ψωμάκι.