Ταρτίνες με Κιμά και Μπαχαρικά

Ζουμερός μοσχαρίσιος κιμάς, αρωματισμένος με κύμινο και πάπρικα, πάνω σε μια τέλεια φρυγανισμένη φέτα χωριάτικου ψωμιού. Η ζεστασιά των μπαχαρικών και η φρεσκάδα των μυρωδικών θα απογειώσουν τον ουρανίσκο σας.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 611
• Πρωτεΐνη: 35 g
• Υδατάνθρακες: 57 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 400 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 4 τεμ. Χωριάτικο ψωμί ( σε χοντρές φέτες )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε κυβάκια )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. Κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα
• 1 πρέζα Τσίλι σε σκόνη προαιρετικά
• 0.5 τεμ. Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ένα μικρό ματσάκι, ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ένα μικρό ματσάκι, ψιλοκομμένο )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 κ.γ. Χαρίσσα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των αρωματικών

   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Πολτοποιούμε το σκόρδο αφού αφαιρέσουμε τη φύτρα του. Κόβουμε την τομάτα σε μικρά, ομοιόμορφα κυβάκια για να δώσουμε την απαραίτητη υγρασία στη γέμιση.

2. Σοτάρισμα του κιμά

   Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον θωρακίζουμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το κρέας αρχίσει να ροδίζει, ρίχνουμε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το τσίλι και τη χαρίσα. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

3. Δέσιμο της γέμισης και μυρωδικά

   Προσθέτουμε τους κύβους της τομάτας. Αφήνουμε τη γέμιση να σιγοβράσει μέχρι τα υγρά της να «δέσουν» με τον κιμά χωρίς όμως να τον πνίξουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον κόλιανδρο για να διατηρήσουν όλο το άρωμά τους.

4. Στήσιμο πιάτου

   Φρυγανίζουμε τις φέτες του χωριάτικου ψωμιού μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές. Απλώνουμε γενναιόδωρα τον ζεστό κιμά πάνω σε κάθε φέτα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραγεμίζετε το τηγάνι για να θωρακιστεί σωστά ο κιμάς και να μην αρχίσει να βράζει μέσα στα υγρά του.
• Τρίψτε μια σκελίδα σκόρδο πάνω στο ζεστό φρυγανισμένο ψωμί για ακόμα πιο έντονο χαρακτήρα.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως για να παραμείνει το ψωμί τραγανό. Η γέμιση του κιμά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 24 ώρες.