Ισπανικά Σέσκουλα με Ρεβίθια
Υλικά
- 800 gΣέσκουλο (πλυμένα και χοντροκομμένα)
- 400 gρεβίθια κονσέρβα (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 3 τεμ.Σκόρδο (καθαρισμένο)
- 1 τεμ.Λευκό ψωμί (μια χοντρή φέτα)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Τρυφερά φύλλα από σέσκουλα σμίγουν με μελωμένα ρεβίθια, αγκαλιασμένα από μια σκορδάτη σάλτσα καπνιστής πάπρικας. Μια πλούσια, μεστή σάλτσα που «ντύνει» τέλεια τα λαχανικά, αναδίδοντας τη ζεστή ευωδιά του φρυγανισμένου ψωμιού.
- 1
Ρίξτε τα κοτσάνια και τα φύλλα σε αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να μαραθούν και να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τα καλά, πιέζοντάς τα για να φύγουν όλα τα περιττά υγρά, αλλιώς το φαγητό θα βγει νερουλό.
- 2
Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, ροδίστε τις σκελίδες του σκόρδου και τη φέτα του ψωμιού. Το σκόρδο πρέπει να πάρει χρυσάφι χρώμα και το ψωμί να γίνει τραγανό, αποκτώντας μια όμορφη καστανή απόχρωση.
- 3
Λιώστε το τηγανισμένο σκόρδο, το ψωμί, το κύμινο και το ξύδι μέχρι να γίνουν μια πλούσια πάστα. Αυτό το μείγμα θα δώσει σώμα στη σάλτσα και θα δέσει υπέροχα όλα τα υλικά μεταξύ τους.
- 4
Σοτάρετε τα ρεβίθια στο τηγάνι μαζί με την καπνιστή πάπρικα. Μόλις βγουν τα καπνιστά αρώματα, προσθέστε τα σέσκουλα και την πάστα ψωμιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι η σάλτσα να αγκαλιάσει κάθε μπουκιά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πετάτε τα κοτσάνια από τα σέσκουλα· ψιλοκόψτε τα πιο πολύ από τα φύλλα για να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο.
- Το μυστικό κρύβεται στο τηγάνισμα του ψωμιού: πρέπει να ροδίσει καλά και να στεγνώσει εντελώς για να είναι τέλειο το δέσιμο της σάλτσας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Οι γεύσεις αναδεικνύονται ακόμα περισσότερο την επόμενη μέρα.
