Κάρυ με Ρεβίθια
Υλικά
- 500 gρεβίθια κονσέρβα (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 2 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 3 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κύβους)
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.γ.Σκόνη τζίντζερ
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 0,5 τεμ.Φρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
Εκτέλεση
Μια κρεμώδης σάλτσα από γάλα καρύδας που αγκαλιάζει πλούσια τα τρυφερά ρεβίθια. Το άρωμα του καβουρδισμένου κάρυ και της πιπερόριζας γεμίζει την κουζίνα καθώς η σάλτσα σιγοβράζει και μελώνει.
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να γυαλίσουν και να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να πάρουν χρώμα.
- 2
Προσθέτουμε τη σκόνη κάρυ και την πιπερόριζα. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό ώστε να βγάλουν τα μπαχαρικά τα έλαιά τους· το άρωμα πρέπει να γίνει έντονο και βαθύ.
- 3
Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες. Αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να δέσει σε μια γυαλιστερή πάστα.
- 4
Προσθέτουμε τα ρεβίθια και το γάλα καρύδας. Σιγοβράζουμε απαλά μέχρι η σάλτσα να «ντύσει» την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Τελειώνουμε με φρέσκο, ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην βιάζεστε με τα κρεμμύδια· πρέπει να μαλακώσουν πολύ καλά για να δώσουν σώμα και γλυκάδα στη σάλτσα.
- Αν η σάλτσα πήξει παραπάνω από το κανονικό, αραιώστε τη με λίγο νερό για να διατηρήσει την κρεμώδη υφή της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο πλούσιες την επόμενη μέρα.
