Gebackene Zucchini: Γερμανικά Κολοκυθάκια Γεμιστά

Τρυφερά κολοκυθάκια γεμισμένα με καλοτσιγαρισμένο μοσχαρίσιο κιμά, ψημένα στον φούρνο κάτω από μια χρυσή κρούστα έμενταλ. Καθώς ψήνονται, οι χυμοί συμπυκνώνονται σε μια πλούσια σάλτσα που απογειώνει τη γεύση των λαχανικών.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 567
• Πρωτεΐνη: 40 g
• Υδατάνθρακες: 17 g
• Λιπαρά: 35 g

Υλικά

• 4 τεμ. Κολοκυθάκι ( αδειασμένα σε σχήμα βάρκας )
• 400 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( φρέσκος )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 1 τεμ. Αυγό ( ολόκληρο )
• 50 g Γαλέτα ( ψιλή γαλέτα )
• 50 ml Κρέμα γάλακτος ( πυκνή κρέμα γάλακτος )
• 100 g Τυρί Έμενταλ ( τριμμένο )
• 1 κ.γ. Γλυκιά πάπρικα ( σε σκόνη )
• 10 g Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το σοτάρισμα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των κολοκυθιών

   Πλύνετε τα κολοκυθάκια, αφαιρέστε τις άκρες και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος. Με ένα κουτάλι αδειάστε την ψίχα τους, προσέχοντας να μην τρυπήσετε τη φλούδα, ώστε να δημιουργήσετε «βαρκούλες» με τοίχωμα πάχους 5 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε την ψίχα που αφαιρέσατε.

2. Σοτάρισμα της γέμισης

   Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, ροδίστε τον μοσχαρίσιο κιμά σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μόλις το κρεμμύδι μαλακώσει και γίνει διάφανο, ρίξτε την ψίχα από τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά τους.

3. Δέσιμο του μείγματος

   Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το αυγό, τη γαλέτα, την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά: η γέμιση πρέπει να είναι ομοιογενής και να στέκεται σταθερά στο κουτάλι.

4. Ψήσιμο και γκρατινάρισμα

   Γεμίστε τα κολοκυθάκια με το μείγμα, πιέζοντας ελαφρά με το κουτάλι. Τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίστε με το τριμμένο έμενταλ. Ψήστε στους 200°C μέχρι το τυρί να σχηματίσει μια τραγανή, ροδοκόκκινη κρούστα και τα κολοκυθάκια να είναι τρυφερά όταν τα τρυπάτε με το μαχαίρι.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πετάξετε την ψίχα από τα κολοκυθάκια· χαρίζει απίστευτη ζουμερή υφή και γεύση στον κιμά.
• Αν η γέμιση σας φαίνεται κάπως στεγνή, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά κρέμα γάλακτος για περισσότερη κρεμώδη αίσθηση.
• Το τυρί πρέπει να ροδίσει καλά, αποκτώντας μια σχεδόν καβουρδισμένη γεύση ξηρών καρπών που δίνει χαρακτήρα στο πιάτο.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ τα στον φούρνο στους 150°C για να παραμείνει η κρούστα του τυριού τραγανή.