Κρητικό Μπουρέκι
Υλικά
- 500 gΠατάτα (κομμένες σε λεπτές ροδέλες)
- 500 gΚολοκυθάκι (κομμένα σε λεπτές ροδέλες)
- 250 gΦρέσκο τυρί (λιωμένη με το πιρούνι)
- 1 τεμ.Φρέσκια μέντα (ψιλοκομμένος)
- 150 gΣτραγγιστό γιαούρτι φυσικό
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 100 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 200 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Μια λαχταριστή στρώση από κολοκυθάκια και πατάτες, δεμένα με λιωμένη μυζήθρα και το έντονο άρωμα του φρέσκου δυόσμου. Η κρούστα του βγαίνει χρυσαφένια και ακαταμάχητα τραγανή σε κάθε μπουκιά.
- 1
Κόψτε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες, πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Πρέπει να είναι σχεδόν διάφανες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να «δέσουν» τέλεια μεταξύ τους στο ταψί.
- 2
Σε ένα μπολ, δουλέψτε τη φρέσκια μυζήθρα και τη θρυμματισμένη φέτα μαζί με τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές και να μοσχομυρίσει η φρεσκάδα των βοτάνων.
- 3
Λαδώστε καλά ένα ταψί. Απλώστε μια στρώση πατάτες στον πάτο και συνεχίστε με μια στρώση κολοκυθάκια. Πασπαλίστε με ένα μέρος από το μείγμα των τυριών. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.
- 4
Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεύρι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να έχετε έναν ελαστικό χυλό. Απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά για να «σφραγίσετε» όλες τις γεύσεις στο εσωτερικό.
- 5
Ψήστε στους 180°C. Το μπουρέκι είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βυθίζεται χωρίς αντίσταση στις πατάτες και η επιφάνεια έχει σχηματίσει μια σκούρα, ροδοκόκκινη και τραγανή κρούστα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παρασύρεστε με το αλάτισμα των λαχανικών· τα τυριά θα δώσουν όλη την ένταση που χρειάζεται το πιάτο.
- Αφήστε το φαγητό να «σταθεί» για τουλάχιστον 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να αναδειχθούν τα αρώματα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το κατά προτίμηση στον φούρνο για να ξαναβρεί η κρούστα την τραγανή της υφή.
