Κρητικό Μπουρέκι

Μια λαχταριστή στρώση από κολοκυθάκια και πατάτες, δεμένα με λιωμένη μυζήθρα και το έντονο άρωμα του φρέσκου δυόσμου. Η κρούστα του βγαίνει χρυσαφένια και ακαταμάχητα τραγανή σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 60 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 807
• Πρωτεΐνη: 27 g
• Υδατάνθρακες: 47 g
• Λιπαρά: 54 g

Υλικά

• 500 g Πατάτα ( κομμένες σε λεπτές ροδέλες )
• 500 g Κολοκυθάκι ( κομμένα σε λεπτές ροδέλες )
• 250 g Φρέσκο τυρί ( λιωμένη με το πιρούνι )
• 1 τεμ. Φρέσκια μέντα ( ψιλοκομμένος )
• 150 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό
• 100 g Αλεύρι σίτου
• 100 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 200 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε τις πατάτες και τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες, πάχους περίπου 3 χιλιοστών. Πρέπει να είναι σχεδόν διάφανες ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να «δέσουν» τέλεια μεταξύ τους στο ταψί.

2. Μείγμα τυριών και δυόσμου

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε τη φρέσκια μυζήθρα και τη θρυμματισμένη φέτα μαζί με τον ψιλοκομμένο δυόσμο. Το μείγμα πρέπει να γίνει ομοιογενές και να μοσχομυρίσει η φρεσκάδα των βοτάνων.

3. Στρώσιμο στο ταψί

   Λαδώστε καλά ένα ταψί. Απλώστε μια στρώση πατάτες στον πάτο και συνεχίστε με μια στρώση κολοκυθάκια. Πασπαλίστε με ένα μέρος από το μείγμα των τυριών. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά σας.

4. Το «δέσιμο» και η επικάλυψη

   Ανακατέψτε το γιαούρτι με το αλεύρι και το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μέχρι να έχετε έναν ελαστικό χυλό. Απλώστε αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά για να «σφραγίσετε» όλες τις γεύσεις στο εσωτερικό.

5. Αργό ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Το μπουρέκι είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βυθίζεται χωρίς αντίσταση στις πατάτες και η επιφάνεια έχει σχηματίσει μια σκούρα, ροδοκόκκινη και τραγανή κρούστα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παρασύρεστε με το αλάτισμα των λαχανικών· τα τυριά θα δώσουν όλη την ένταση που χρειάζεται το πιάτο.
• Αφήστε το φαγητό να «σταθεί» για τουλάχιστον 10 λεπτά εκτός φούρνου πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις και να αναδειχθούν τα αρώματα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Ζεστάνετέ το κατά προτίμηση στον φούρνο για να ξαναβρεί η κρούστα την τραγανή της υφή.