Guiso de lentejas: ισπανική σούπα με φακές
Υλικά
- 300 gΠράσινη φακή (ξεπλυμένες)
- 150 gΤσορίθο (κομμένο σε ροδέλες)
- 100 gΠανσέτα (κομμένη σε κύβους)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Καρότο (κομμένο σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Πατάτα (κομμένη σε κύβους 2 εκ.)
- 1 κ.σ.Καπνιστή πάπρικα
- 2 τεμ.Φύλλο δάφνης
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1,5 LΜεταλλικό νερό
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 150 gΜορσίγια (κομμένη σε χοντρές φέτες)
Εκτέλεση
Ένα πληθωρικό, χυλωμένο πιάτο κατσαρόλας όπου οι φακές παραμένουν τρυφερές χωρίς να χάνουν το σχήμα τους. Το chorizo και η πανσέτα απελευθερώνουν το νόστιμο λίπος τους, «ντύνοντας» τα λαχανικά με το χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα της πάπρικας.
- 1
Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις φέτες chorizo και τους κύβους πανσέτας μέχρι να λιώσει το λίπος τους και να δώσει στη βάση της κατσαρόλας ένα ζωηρό κόκκινο χρώμα.
- 2
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τις ροδέλες καρότου. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να απορροφήσει όλα τα αρώματα από το λίπος των κρεατικών.
- 3
Ρίξτε την καπνιστή πάπρικα και ανακατέψτε γρήγορα για να βγάλει τα αρώματά της χωρίς να καεί. Προσθέστε το μεταλλικό νερό, τις φακές και τα δαφνόφυλλα.
- 4
Αφήστε το φαγητό να πάρει μια βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά. Στα μισά του μαγειρέματος (περίπου στα 20 λεπτά), προσθέστε τους κύβους πατάτας και τις φέτες morcilla. Το άμυλο της πατάτας και η υφή της morcilla θα χυλώσουν φυσικά τη σάλτσα.
- 5
Όταν οι φακές λιώνουν εύκολα με την πίεση ενός κουταλιού και ο ζωμός έχει γίνει κρεμώδης, αλατίστε με θαλασσινό αλάτι. Αφαιρέστε τα δαφνόφυλλα πριν σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσθέστε το αλάτι πάντα στο τέλος: το αλάτι σκληραίνει τη φλούδα της φακής και την εμποδίζει να μαλακώσει σωστά κατά το βράσιμο.
- Για ακόμα πιο πλούσια υφή, πιέστε δύο κομμάτια βρασμένης πατάτας στα τοιχώματα της κατσαρόλας να λιώσουν και ανακατέψτε τα μέσα στη σάλτσα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Η γεύση του είναι ακόμα καλύτερη την επόμενη μέρα, αφού τα μπαχαρικά έχουν «δέσει» πλήρως.
