Φακές Σούπα με Καπνιστό Μπέικον

Μια πλούσια σούπα με τρυφερές φακές που χυλώνουν φυσικά, δημιουργώντας έναν βελούδινο ζωμό. Το καπνιστό μπέικον χαρίζει τραγανή υφή και βάθος στη γεύση, ενώ μια στάλα ξύδι στο τελείωμα φέρνει την απόλυτη ισορροπία.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 447
• Πρωτεΐνη: 27 g
• Υδατάνθρακες: 40 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 300 g Πράσινη φακή ( ξεπλυμένες )
• 150 g Καπνιστό μπέικον σε κύβους ( σε μπαστουνάκια )
• 2 τεμ. Καρότο ( σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Πράσο ( μόνο το λευκό μέρος, σε κυβάκια )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο
• 1.2 L Μεταλλικό νερό
• 2 τεμ. Θυμάρι ( κλωνάρια )
• 1 τεμ. Δάφνη ( φύλλο )
• 1 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι σε κόκκους ( φρεσκοτριμμένο )
• 2 τεμ. Ζωμός πουλερικών ( θρυμματισμένος )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των λαχανικών

   Κόψτε τα καρότα και το πράσο σε ομοιόμορφα μικρά κυβάκια. Ψιλοκόψτε το ξερό κρεμμύδι έτσι ώστε να «λιώσει» μέσα στη σούπα κατά το μαγείρεμα.

2. Σοτάρισμα για το μπέικον και τα λαχανικά

   Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο. Ρίξτε το μπέικον και σοτάρετέ το μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε τα λαχανικά και το κρεμμύδι και αφήστε τα να μαλακώσουν για 5 λεπτά, χωρίς να πάρουν πολύ χρώμα.

3. Το μαγείρεμα της φακής

   Προσθέστε τις φακές στην κατσαρόλα. Συμπληρώστε με το νερό και τον θρυμματισμένο κύβο κότας. Προσθέστε το θυμάρι και το δαφνόφυλλο. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά ώστε να σιγοβράζει σταθερά και μισοσκεπάστε την κατσαρόλα.

4. Χύλωμα και καρύκευμα

   Όταν οι φακές μαλακώσουν και λιώνουν εύκολα με ένα κουτάλι, αφαιρέστε τα μυρωδικά. Αλατοπιπερώστε με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το κόκκινο ξύδι για να «ζωντανέψουν» οι γεύσεις. Ο ζωμός πρέπει να είναι μελωμένος και χυλωμένος, όχι νερουλός.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αλατίζετε ποτέ τις φακές στην αρχή του μαγειρέματος, γιατί η φλούδα τους θα γίνει σκληρή.
• Αν η σούπα είναι πολύ πηχτή την επόμενη μέρα, «ανοίξτε» την με λίγο ζεστό νερό.
• Για πιο έντονη και πλούσια γεύση, δοκιμάστε λίπος πάπιας αντί για βούτυρο.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες σε αεροστεγές σκεύος. Οι γεύσεις δένουν ακόμα περισσότερο την επόμενη μέρα.