Κορεατικό Ψωμί Σκόρδου με Τυρί Κρέμα

Μια χρυσαφένια, λαχταριστή κρούστα από σκορδοβούτυρο που κρατσανίζει ευχάριστα σε κάθε μπουκιά. Στο εσωτερικό, η βελούδινη κρέμα τυριού με την απαραίτητη οξύτητα εξισορροπεί τέλεια την ένταση του σκόρδου και τη γλύκα του μελιού.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 652
• Πρωτεΐνη: 18 g
• Υδατάνθρακες: 42 g
• Λιπαρά: 43 g

Υλικά

• 4 τεμ. Ψωμί γάλακτος ( ολόκληρα )
• 250 g Φρέσκο τυρί ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 30 g Λευκή ζάχαρη ( για την κρέμα τυριού )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 3 τεμ. Σκόρδο ( πολύ ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Αυγό ( χτυπημένο )
• 2 κ.σ. Ζαχαρούχο γάλα ( για το δέσιμο της σάλτσας )
• 1 κ.σ. Μέλι ( ρευστό )
• 1 κ.σ. Μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )

Οδηγίες

1. Η γέμιση τυριού

   Σε ένα μπολ, δουλέψτε το τυρί κρέμα μαζί με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Το μείγμα πρέπει να γίνει λείο και απαλό. Μεταφέρετε το σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ).

2. Η σάλτσα σκόρδου

   Λιώστε το βούτυρο χωρίς όμως να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αυγό, το ζαχαρούχο γάλα, το μέλι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Χτυπήστε ελαφρά με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

3. Η προετοιμασία του ψωμιού

   Πάρτε τα ψωμάκια βουτύρου. Χαράξτε το καθένα σε 6 κομμάτια από την κορυφή προς τα κάτω, προσέχοντας όμως να μην φτάσετε μέχρι τη βάση. Το ψωμί πρέπει να ανοίγει σαν λουλούδι χωρίς να διαλύεται.

4. Γέμισμα και βούτηγμα

   Γεμίστε τα κενά ανάμεσα στα κομμάτια με το τυρί κρέμα χρησιμοποιώντας το κορνέ. Στη συνέχεια, βουτήξτε ολόκληρο το ψωμάκι μέσα στο μείγμα του σκορδοβούτυρου. Η ψίχα πρέπει να ποτίσει καλά και να απορροφήσει γενναιόδωρα τη σάλτσα.

5. Το τελικό ψήσιμο

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 με 15 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο μόλις η κρούστα ροδίσει, γίνει τραγανή και η μυρωδιά του ψημένου σκόρδου πλημμυρίσει τον χώρο.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή: Μην κόψετε το ψωμί μέχρι τη βάση, γιατί θα διαλυθεί την ώρα που θα το βουτάτε στο μείγμα.
• Το βούτυρο πρέπει να είναι απλώς λιωμένο· αν είναι πολύ καυτό, θα «ψήσει» το αυγό πριν μπει το ψωμί στον φούρνο.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως για να νιώσετε την τέλεια αντίθεση των υφών. Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο και ξαναζεσταίνεται ιδανικά για 5 λεπτά σε ζεστό φούρνο.