Kushiage με Χοιρινό και Γαρίδες

Εκτέλεση

Χρυσαφένια σουβλάκια με κρούστα που σπάει απολαυστικά στο δόντι, αποκαλύπτοντας τρυφερό χοιρινό και ζουμερά λαχανικά. Το καυτό λάδι ακόμα «τραγουδάει» καθώς βγαίνουν από το τηγάνι, ενώ η ευωδιά του τηγανίσματος σμίγει με τη γεμάτη ένταση σάλτσα σόγιας.

1. 1

   Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε κύβους των 2 εκ. Καθαρίστε τις γαρίδες. Κόψτε τα κρεμμύδια στα τέσσερα και χωρίστε τις στρώσεις τους. Περάστε εναλλάξ το κρέας, τα λαχανικά και τις γαρίδες στα ξυλάκια μπαμπού. Τα κομμάτια πρέπει να είναι σφιχτά τοποθετημένα μεταξύ τους.

2. 2

   Ετοιμάστε τρία μπολ: ένα με αλεύρι, ένα με χτυπημένα αυγά και ένα με γαλέτα (ή panko). Βουτήξτε κάθε σουβλάκι στο αλεύρι (τινάξτε για να φύγει το περιττό), μετά στο αυγό και τέλος στη γαλέτα. Πιέστε σταθερά με το χέρι σας ώστε να κολλήσει καλά η κρούστα.

3. 3

   Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο στους 180°C σε ένα βαθύ τηγάνι. Τηγανίστε τα σουβλάκια σε μικρές δόσεις. Όταν η κρούστα ροδίσει ομοιόμορφα και το χοιρινό ψηθεί καλά μέχρι μέσα, στραγγίξτε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

4. 4

   Σε ένα κατσαρολάκι, σιγοβράστε τη σάλτσα σόγιας, το mirin και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να «δέσει» και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού. Σερβίρετε τα σουβλάκια καυτά, περιχυμένα με αυτό το πλούσιο σιρόπι και με τη σάλτσα tonkatsu στο πλάι.