Chadolbaki (Μοσχαρίσιο Στήθος σε Λεπτές Φέτες)

Λεπτές λωρίδες μοσχαριού που «στριφογυρίζουν» και ψήνονται μέσα σε δευτερόλεπτα. Το λίπος λιώνει και καραμελώνει πάνω στην καυτή πλάκα, χαρίζοντας μια τρυφερή μπουκιά που βουτάμε σε μια έντονη σάλτσα σόγιας και ξιδιού.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 5 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 745
• Πρωτεΐνες: 82 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 49 g

Συστατικά

• 600 g Μπριζόλα από πλευρό ( κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες (στυλ καρπάτσιο) )
• 4 tbsp Κορεατική σάλτσα σόγιας
• 2 tbsp Ξύδι ρυζιού
• 1 tbsp Λευκή ζάχαρη
• 1 tbsp Σησαμέλαιο
• 2 piece Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 3 piece Φρέσκο κρεμμυδάκι ( κομμένο σε λεπτές ροδέλες )
• 1 tsp Σουσάμι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 600 g Στήθος βοδινού κομμένο για Chadolbaki ( κομμένο σε εξαιρετικά λεπτές φέτες )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της σάλτσας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κορεάτικη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το σησαμέλαιο. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε το. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα και να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

2. Κοπή των αρωματικών

   Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Προσθέστε ένα μέρος στη σάλτσα και κρατήστε τα υπόλοιπα για το σερβίρισμα. Το κρεμμυδάκι χαρίζει την απαραίτητη τραγανή υφή και μια νότα φρεσκάδας στο πιάτο.

3. Το σοτάρισμα του κρέατος

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι ή μια πλάκα ψησίματος σε πολύ δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε τις φέτες του μοσχαριού χωρίς να τις υπερκαλύπτετε. Μόλις αρχίσουν να μαζεύουν και να ροδίζουν, γυρίστε τις αμέσως. Το ψήσιμο διαρκεί λιγότερο από ένα λεπτό ανά πλευρά.

Συμβουλές του σεφ

• Η πλάκα ψησίματος πρέπει να 'καπνίζει' από τη ζέστη πριν προσθέσετε το κρέας, ώστε να θωρακιστεί ακαριαία το λίπος.
• Μην παραγεμίζετε το σκεύος· ψήστε το κρέας σε μικρές δόσεις για να διατηρηθεί η θερμοκρασία στα ύψη.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως μόλις ψηθεί. Το λεπτοκομμένο κρέας οξειδώνεται γρήγορα και χάνει τη νοστιμιά του.