Μοσχαράκι με Τζίντζερ και Σκόρδο

Εκτέλεση

Τρυφερές λωρίδες από μοσχαράκι, σοταρισμένες γρήγορα μέχρι να πάρουν χρώμα. Το έντονο άρωμα του σοταρισμένου τζίντζερ και του σκόρδου πλημμυρίζει την κουζίνα, ενώ η σάλτσα «δένει» τα υλικά με μια βαθιά, λαχταριστή γυαλάδα.

1. 1

   Κόψτε το μοσχάρι σε πολύ λεπτές λωρίδες, αυστηρά κόντρα στις ίνες του. Αυτό είναι το μυστικό για να παραμείνει το κρέας απόλυτα τρυφερό και να λιώνει στο στόμα.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρέας με μια κουταλιά σάλτσα σόγιας, κρασί ρυζιού και κορν φλάουρ. Το άμυλο θα δημιουργήσει ένα προστατευτικό φιλμ που θα «φυλακίσει» τους χυμούς στο εσωτερικό του κρέατος.

3. 3

   Ψιλοκόψτε το σκόρδο, κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια διαγώνια και το φρέσκο τζίντζερ σε λεπτά σπιρτόξυλα. Ετοιμάστε το μείγμα της υπόλοιπης σάλτσας ανακατεύοντας τη ζάχαρη με το τζίντζερ σε σκόνη.

4. 4

   Ζεστάνετε το φυστικέλαιο σε ένα πολύ καυτό τηγάνι ή γουόκ. Μόλις το λάδι αρχίσει να καπνίζει ελαφρά, ρίξτε το κρέας. Πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως. Αποσύρετε το μόλις ροδίσει εξωτερικά, αλλά παραμείνει ακόμα ροζ στο κέντρο.

5. 5

   Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το σκόρδο και το φρέσκο τζίντζερ για 30 δευτερόλεπτα. Επιστρέψτε το κρέας στο σκεύος, περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε έντονα: η σάλτσα θα πήξει και θα αγκαλιάσει κάθε κομμάτι κρέατος με ένα υπέροχο γλάσο. Τελειώστε με το σησαμέλαιο.