Βοδινό τυλιγμένο σε φύλλα λότ

Εκτέλεση

Μικρά ρολάκια μοσχαρίσιου κιμά τυλιγμένα σφιχτά σε σκούρα, γυαλιστερά φύλλα. Το κρέας παραμένει απίστευτα ζουμερό, αναδύοντας την έντονη φρεσκάδα του λεμονόχορτου που σμίγει με το καπνιστό άρωμα του καψαλισμένου φύλλου.

1. 1

   Ψιλοκόψτε το λεμονόχορτο, το σκόρδο και τα εσαλότ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον μοσχαρίσιο κιμά με αυτά τα αρωματικά, τη fish sauce, τη ζάχαρη, το πιπέρι και μια κουταλιά λάδι. Δουλέψτε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να βγάλει όλα του τα αρώματα.

2. 2

   Απλώστε ένα φύλλο betel με τη γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κιμά στη βάση του φύλλου και τυλίξτε σφιχτά προς την κορυφή. Στερεώστε το ρολάκι με μια οδοντογλυφίδα ή χρησιμοποιήστε το κοτσάνι του ίδιου του φύλλου για να διατηρήσει το σχήμα του.

3. 3

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ελάχιστο λάδι. Τοποθετήστε τα ρολάκια και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά. Το φύλλο πρέπει να 'μαραθεί' και να αρπάξει ελαφρώς σε ορισμένα σημεία χωρίς να καεί. Το κρέας είναι έτοιμο όταν το νιώθετε σφιχτό και συμπαγές στο άγγιγμα.

4. 4

   Θρυμματίστε τα φιστίκια στο γουδί. Πασπαλίστε τα καυτά ρολάκια με τους ξηρούς καρπούς για να προσθέσετε μια απολαυστική τραγανή υφή σε κάθε μπουκιά.