Αρωματικές κόκκινες φακές dal
Υλικά
- 250 gΚόκκινη φακή (ξεπλυμένες)
- 2 κ.σ.Γκι
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Κύμινο (σπόροι)
- 1 κ.γ.Κουρκουμάς σε σκόνη
- 1 κ.γ.Τζίντζερ σε σκόνη
- 0,5 κ.γ.Τσίλι σε σκόνη
- 2 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (κομμένη σε κυβάκια)
- 750 mlΜεταλλικό νερό
- 1 κ.γ.Γκάραμ μασάλα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 10 gΦρέσκος κόλιανδρος (ψιλοκομμένος)
- 20 gΦρέσκο τζίντζερ (καθαρισμένο και τριμμένο)
Εκτέλεση
Μια βελούδινη κρέμα φακής που αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, με σπόρους κύμινου που σκάνε ευχάριστα στο δόντι. Η ζεστή ευωδιά του κουρκουμά και του καβουρδισμένου ghee πλημμυρίζει την κουζίνα από το πρώτο κιόλας δευτερόλεπτο.
- 1
Ξεπλένουμε καλά τις κόκκινες φακές με άφθονο τρεχούμενο νερό μέχρι αυτό να βγαίνει διάφανο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τρίβουμε το φρέσκο τζίντζερ στον ψιλό τρίφτη.
- 2
Ζεσταίνουμε το ghee σε μια σοτέζα ή ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις αρχίσει να αφρίζει, ρίχνουμε τους σπόρους κύμινου. Μόλις 'σκάσουν' και απελευθερώσουν το άρωμά τους, προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο, χωρίς να πάρει χρώμα.
- 3
Προσθέτουμε το σκόρδο, το φρέσκο τζίντζερ, τον κουρκουμά, το τζίντζερ σε σκόνη και το τσίλι. Ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα, ώστε τα μπαχαρικά να 'ξυπνήσουν' μέσα στο λίπος και να βγάλουν όλη την έντασή τους.
- 4
Ρίχνουμε τις φακές και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Προσθέτουμε το νερό και φέρνουμε σε βρασμό. Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι οι φακές να μαλακώσουν τελείως και να λιώνουν εύκολα με ένα πιρούνι.
- 5
Προσθέτουμε το garam masala και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να πετύχουμε μια κρεμώδη υφή. Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με μπόλικο φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αλατίζετε ποτέ τις φακές στην αρχή του μαγειρέματος, καθώς αυτό σκληραίνει τη φλούδα τους και καθυστερεί το βρασμό.
- Αν το dal σφίξει πολύ, αραιώστε το με λίγο ζεστό νερό πριν το σερβίρετε για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο βαθιές και πλούσιες την επόμενη μέρα.
