Κόκκινες Φακές με Ντομάτα σε Ινδικό Στυλ

Ένα κρεμώδες κοκκινιστό με κόκκινες φακές που λιώνουν στο στόμα, δεμένο με μια σάλτσα ντομάτας γεμάτη ζεστά μπαχαρικά. Το βούτυρο ghee χαρίζει μοναδικό βάθος γεύσης και μια μεταξένια όψη στο πιάτο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 331
• Πρωτεΐνη: 19 g
• Υδατάνθρακες: 38 g
• Λιπαρά: 9 g

Υλικά

• 250 g Κόκκινη φακή ( ξεπλυμένες )
• 3 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένες σε μικρά κυβάκια )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 2 κ.σ. Γκι
• 1 κ.γ. Κύμινο (σπόροι)
• 1 κ.γ. Κουρκουμάς
• 1 τεμ. Καυτερή πιπεριά προαιρετικά ( καθαρισμένο από σπόρους και ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Γκάραμ μασάλα
• 0.5 τεμ. Φρέσκος κόλιανδρος ( ψιλοκομμένος )
• 600 ml Μεταλλικό νερό
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της φακής

   Ξεπλύντε καλά τις κόκκινες φακές σε κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει εντελώς καθαρό. Στραγγίξτε τις καλά.

2. Σοτάρισμα μπαχαρικών και αρωματικών

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε το βούτυρο ghee. Μόλις κάψει, ρίξτε τους σπόρους κύμινου. Μόλις αρχίσουν να τσιτσιρίζουν και να βγάζουν το άρωμά τους, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το να γυαλίσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.

3. Μαγείρεμα της βάσης ντομάτας

   Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον κουρκουμά και το τσίλι. Ρίξτε την ψιλοκομμένη ντομάτα. Αφήστε το μείγμα να σιγομαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά μέχρι οι ντομάτες να μελώσουν και να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σάλτσα.

4. Σιγοβράσιμο της φακής

   Προσθέστε τις φακές και το μεταλλικό νερό. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι οι φακές να μαλακώσουν καλά και η σάλτσα να 'δέσει' όμορφα και να στέκεται στην πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

5. Τελείωμα

   Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το γκαράμ μασάλα και τον φρέσκο κόλιανδρο. Αλατίστε κατά βούληση. Το φαγητό πρέπει να έχει την υφή ενός απαλού πουρέ και όχι αραιής σούπας.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αλατίζετε ποτέ τις φακές στην αρχή του μαγειρέματος, γιατί η φλούδα τους θα σκληρύνει.
• Αν το μείγμα σφίξει πολύ, αραιώστε το με λίγο ζεστό νερό στο τέλος του μαγειρέματος.
• Το γκαράμ μασάλα είναι ευαίσθητο μπαχαρικό: προσθέστε το πάντα την τελευταία στιγμή για να διατηρήσει τα αιθέρια έλαια και το άρωμά του.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Οι γεύσεις γίνονται ακόμα πιο πλούσιες την επόμενη μέρα.