Αρακάς Λαδερός Παραδοσιακός

Τρυφερός αρακάς μαγειρεμένος με την κλασική μέθοδο των λαδερών, σε μια πλούσια σάλτσα ελαιολάδου αρωματισμένη με φρέσκο άνηθο. Η σάλτσα δένει τέλεια και τα λαχανικά μελώνουν και λιώνουν στο στόμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 463
• Πρωτεΐνη: 16 g
• Υδατάνθρακες: 39 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 500 g Αρακάς ( καθαρισμένος )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Καρότο ( σε λεπτές ροδέλες )
• 2 τεμ. Πατάτα ( σε μικρούς κύβους )
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( τριμμένη )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 τεμ. Άνηθος ( ματσάκι, ψιλοκομμένος )
• 0.5 τεμ. Λεμόνι ( ο χυμός του )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε μια πλασοτέ κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Σοτάρετε χωρίς να πάρουν χρώμα, μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει και να βγάλει όλη τη γλύκα του.

2. Το σιγομαγείρεμα

   Ρίξτε τον αρακά, τις πατάτες και την τριμμένη ντομάτα. Συμπληρώστε λίγο νερό μέχρι τη μέση των υλικών. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν καλά και να μελώσουν.

3. Δέσιμο της σάλτσας και σερβίρισμα

   Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να «πιει» τα υγρά του μέχρι η σάλτσα να συμπυκνωθεί και να μένει στην κουτάλα. Εκτός φωτιάς, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον χυμό λεμονιού. Το φαγητό πρέπει να μείνει μόνο με το λάδι του. Σερβίρετε με θρυμματισμένη φέτα για την απαραίτητη αντίθεση.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό κρύβεται στο ελαιόλαδο: μην το φοβηθείτε, είναι η βάση της σάλτσας για κάθε πετυχημένο λαδερό.
• Μην παραγεμίσετε την κατσαρόλα με νερό· τα λαχανικά πρέπει να σιγομαγειρευτούν στα υγρά τους και στο λάδι για να γίνουν λουκούμι.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Τρώγεται ευχάριστα χλιαρός ή σε θερμοκρασία δωματίου.