Αμερικανικό κάρι κοτόπουλου
Υλικά
- 600 gΣτήθος κοτόπουλου (κομμένο σε κύβους των 3 εκ.)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Μήλο Golden Delicious (καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια)
- 2 κ.σ.Κάρυ σε σκόνη
- 1 κ.σ.Αλεύρι σίτου
- 400 mlΓάλα καρύδας
- 2 κ.σ.Ηλιέλαιο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 200 mlΖωμός πουλερικών (έτοιμος προς χρήση)
Εκτέλεση
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου που σιγομαγειρεύονται σε μια βελούδινη, χρυσαφένια σάλτσα. Το ζεστό άρωμα των μπαχαρικών του κάρυ δένει αρμονικά με την υπόκωφη γλυκύτητα του μήλου, δημιουργώντας μια σάλτσα που «αγκαλιάζει» υπέροχα κάθε μπουκιά.
- 1
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει, προσθέστε τους κύβους του κοτόπουλου. Σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Αποσύρετε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μήλο. Πρέπει να μαλακώσουν και να γυαλίσουν χωρίς να καούν, ώστε να απελευθερώσουν τη φυσική τους γλυκύτητα και τα αρώματά τους.
- 3
Πασπαλίστε το αλεύρι και το κάρυ πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε έντονα για ένα λεπτό: το αλεύρι πρέπει να ψηθεί ελαφρά για να μη μυρίζει «αλευρίλα», προσέχοντας όμως να μην πάρει σκούρο χρώμα.
- 4
Περιχύστε με το γάλα καρύδας και τον ζωμό. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγομαγειρευτεί μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει βελούδινη, τόσο όσο να καλύπτει την πλάτη ενός κουταλιού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το μήλο: λιώνει μέσα στη σάλτσα, χαρίζοντάς της το απαραίτητο σώμα και την τέλεια γευστική ισορροπία που απαιτεί το κάρυ.
- Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο επιπλέον ζεστό ζωμό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Η σάλτσα πήζει όταν κρυώνει, οπότε προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κατά το ζέσταμα για να επανέλθει η υφή της.
