Αμερικανικό Κάρι Κοτόπουλου

Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου που σιγομαγειρεύονται σε μια βελούδινη, χρυσαφένια σάλτσα. Το ζεστό άρωμα των μπαχαρικών του κάρυ δένει αρμονικά με την υπόκωφη γλυκύτητα του μήλου, δημιουργώντας μια σάλτσα που «αγκαλιάζει» υπέροχα κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 529
• Πρωτεΐνη: 36 g
• Υδατάνθρακες: 19 g
• Λιπαρά: 34 g

Υλικά

• 600 g Στήθος κοτόπουλου ( κομμένο σε κύβους των 3 εκ. )
• 1 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 τεμ. Μήλο Golden Delicious ( καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κυβάκια )
• 2 κ.σ. Κάρυ σε σκόνη
• 1 κ.σ. Αλεύρι σίτου
• 400 ml Γάλα καρύδας
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 200 ml Ζωμός πουλερικών ( έτοιμος προς χρήση )

Οδηγίες

1. Θωράκισμα του κοτόπουλου

   Ζεστάνετε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι. Μόλις κάψει, προσθέστε τους κύβους του κοτόπουλου. Σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Αποσύρετε το κρέας και αφήστε το στην άκρη.

2. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μήλο. Πρέπει να μαλακώσουν και να γυαλίσουν χωρίς να καούν, ώστε να απελευθερώσουν τη φυσική τους γλυκύτητα και τα αρώματά τους.

3. Αλεύρωμα και μπαχαρικά

   Πασπαλίστε το αλεύρι και το κάρυ πάνω από τα λαχανικά. Ανακατέψτε έντονα για ένα λεπτό: το αλεύρι πρέπει να ψηθεί ελαφρά για να μη μυρίζει «αλευρίλα», προσέχοντας όμως να μην πάρει σκούρο χρώμα.

4. Σβήσιμο και σιγομαγείρεμα

   Περιχύστε με το γάλα καρύδας και τον ζωμό. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Μόλις πάρει μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγομαγειρευτεί μέχρι η σάλτσα να δέσει και να γίνει βελούδινη, τόσο όσο να καλύπτει την πλάτη ενός κουταλιού.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραλείψετε το μήλο: λιώνει μέσα στη σάλτσα, χαρίζοντάς της το απαραίτητο σώμα και την τέλεια γευστική ισορροπία που απαιτεί το κάρυ.
• Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο επιπλέον ζεστό ζωμό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Η σάλτσα πήζει όταν κρυώνει, οπότε προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό κατά το ζέσταμα για να επανέλθει η υφή της.