Wafu-salat
Ingredienser
- 1 stkHovedsalat (skyllet og revet i grove stykker med hænderne)
- 0,5 stkAgurk (i papirstynde skiver)
- 2 stkRund tomat (skåret i både)
- 10 gWakametang (tørret, skal udblødes)
- 0,3 stkLøg (skåret i meget tynde skiver)
- 3 spskSoyasauce
- 2 spskRiseddike
- 2 spskRapsolie
- 1 spskSesamolje
- 1 tskHvidt sukker
- 1 spskSesamfrø (til pynt)
- 1 tskFrisk ingefær (fintrevet)
Tilberedning
Sprøde salatblade og transparente agurkeskiver, bundet sammen af en aromatisk dressing på soja og sesam. Den perfekte balance mellem risvinedikkens skarpe syre og dybden fra den ristede sesamolie.
- 1
Læg wakame-tangen i blød i en skål koldt vand i 10 minutter. Den skal fordoble sin størrelse og blive helt blød. Knug den grundigt med hænderne for at fjerne alt overskydende vand.
- 2
Riv salaten i mundrette stykker med hænderne. Skær agurken i papirstynde skiver og tomaterne i både. Snit løget i fine ringe og skyl dem i koldt vand for at fjerne den bitre smag.
- 3
Opløs sukkeret i risvinedikken i en lille skål. Tilsæt sojasovs og fintrevet ingefær, og pisk derefter rapsolie og sesamolie i. Dressingen skal være homogen og let tyktflydende.
- 4
Anret grøntsager og tang smukt på et fad. Hæld dressingen over i sidste øjeblik, så salaten bevarer sin sprødhed. Drys til sidst med sesamfrø.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Læg de snittede løg i isvand i 5 minutter; det fjerner den skarpe eftersmag, mens de forbliver helt sprøde.
- Vend aldrig salaten i dressingen på forhånd; syren og saltet vil 'tilberede' bladene og gøre dem bløde og kedelige.
Hvor længe kan retten holde sig?
Dressingen kan holde sig 1 uge i køleskabet. Når først salaten er vendt med dressing, skal den spises med det samme.
