Wafu-salat

Sprøde salatblade og transparente agurkeskiver, bundet sammen af en aromatisk dressing på soja og sesam. Den perfekte balance mellem risvinedikkens skarpe syre og dybden fra den ristede sesamolie.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 169
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 9 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 1 stk Hovedsalat ( skyllet og revet i grove stykker med hænderne )
• 0.5 stk Agurk ( i papirstynde skiver )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i både )
• 10 g Wakametang ( tørret, skal udblødes )
• 0.3 stk Løg ( skåret i meget tynde skiver )
• 3 spsk Soyasauce
• 2 spsk Riseddike
• 2 spsk Rapsolie
• 1 spsk Sesamolje
• 1 tsk Hvidt sukker
• 1 spsk Sesamfrø valgfri ( til pynt )
• 1 tsk Frisk ingefær ( fintrevet )

Instruktioner

1. Udblødning af tang

   Læg wakame-tangen i blød i en skål koldt vand i 10 minutter. Den skal fordoble sin størrelse og blive helt blød. Knug den grundigt med hænderne for at fjerne alt overskydende vand.

2. Klargøring af grøntsager

   Riv salaten i mundrette stykker med hænderne. Skær agurken i papirstynde skiver og tomaterne i både. Snit løget i fine ringe og skyl dem i koldt vand for at fjerne den bitre smag.

3. Emulgering af wafu-dressing

   Opløs sukkeret i risvinedikken i en lille skål. Tilsæt sojasovs og fintrevet ingefær, og pisk derefter rapsolie og sesamolie i. Dressingen skal være homogen og let tyktflydende.

4. Anretning

   Anret grøntsager og tang smukt på et fad. Hæld dressingen over i sidste øjeblik, så salaten bevarer sin sprødhed. Drys til sidst med sesamfrø.

Kokketips

• Læg de snittede løg i isvand i 5 minutter; det fjerner den skarpe eftersmag, mens de forbliver helt sprøde.
• Vend aldrig salaten i dressingen på forhånd; syren og saltet vil 'tilberede' bladene og gøre dem bløde og kedelige.

Opbevaring

Dressingen kan holde sig 1 uge i køleskabet. Når først salaten er vendt med dressing, skal den spises med det samme.