Cæsarsalat med kylling

Sprøde romainesalatblade vendt i en fyldig og cremet dressing. Kyllingen er stegt gylden, og croutonerne giver det helt perfekte knas. Ansjoser og parmesan giver et dybt, saltet smagsspark.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 534
• Proteiner: 35 g
• Kulhydrater: 18 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 1 piece Romainesalat ( blade plukket og skyllet )
• 400 g Kyllingeschnitzel ( stegt og skåret i skiver )
• 60 g Parmesan ( høvlet i flager )
• 100 g Traditionel baguette ( skåret i tern )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Æg ( kun blomme )
• 100 ml Ekstra jomfruolivenolie ( til dressing og croutoner )
• 1 tsp Sennep ( Dijon-type )
• 4 piece Ansjos ( fileter i olie )
• 0.5 piece Citron ( presset til saft )
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 tsp Worcestershiresauce

Instruktioner

1. Forbered croutonerne

   Skær brødet i grove tern. Rist dem på en pande med en god sjat olivenolie og et knust hvidløgsfed, til de er gyldne og sprøde. Lad dem derefter dryppe af på et stykke køkkenrulle.

2. Steg kyllingen

   Steg kyllingebrysterne ved høj varme i lidt olie. Kødet skal forblive saftigt indeni, men have en flot, gyldenbrun stegeskorpe. Skær kyllingen i skiver, når den har hvilet i et par minutter.

3. Lav dressingen

   Mos ansjoserne og det resterende hvidløg til en jævn pasta. Rør æggeblomme, sennep, worcestershiresauce og citronsaft i. Hæld langsomt olien i under konstant piskning, indtil dressingen emulgerer som en let mayonnaise og kan dække bagsiden af en ske.

4. Anret og server

   Vend romainesalaten i en stor skål med dressingen, indtil hvert eneste blad er dækket. Tilsæt kyllingen, croutonerne og parmesan høvlet i tynde flager.

Kokketips

• Pas på, dressingen ikke bliver for fast som en tung mayonnaise; den skal være flydende nok til at kunne fordeles jævnt over salaten.
• Gnid din salatskål med et overskåret fed hvidløg, før du blander ingredienserne – det giver en skøn aroma uden at være for dominerende.

Opbevaring

Dressingen kan holde sig i 24 timer i køleskabet. Når salaten først er blandet, skal den spises med det samme, da romainesalaten ellers mister sin sprødhed.