Mizunasalat med sesam

Sprøde, takkede blade vendt i en glansfuld umami-dressing. De små stykker nori giver en frisk, saltet smag af hav, der virkelig vækker smagsløgene.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 81
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 5 g
• Fedt: 6 g

Ingredienser

• 100 g Koreansk radise ( skåret i fine julienne-stave )
• 2 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Riseddike
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Hvidt sukker
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristede )
• 1 piece Noritang ( i tynde strimler )
• 200 g Mizuna ( skyllet og tørret )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skyl mizunaen i iskoldt vand, så stænglerne bliver helt sprøde. Slyng dem grundigt tørre. Skær bladene i stykker på ca. 5 cm, så de er nemme at spise med pinde.

2. Snitning af radisen

   Skræl kinaradisen. Snit den helt tyndt på et mandolinjern, og skær derefter skiverne i fine tændstiktynde stave. De skal være gennemsigtige og knasende sprøde.

3. Pisk dressingen sammen

   Opløs sukkeret i riseddike og soya i en skål. Emulger dressingen ved at hælde sesamolien i en tynd stråle, mens du pisker energisk, indtil den samler sig og bliver jævn.

4. Anretning

   Vend mizuna og radis sammen i en stor skål. Hæld dressingen over lige før servering, så bladene bevarer deres sprødhed. Drys til sidst med sesamfrø og fine strimler af nori-tang.

Kokketips

• Rist dine sesamfrø på en tør pande, indtil de begynder at 'poppe' – det får den nøddeagtige smag til at træde dobbelt så kraftigt frem.
• Vent med at vende dressingen i salaten til allersidste sekund. Saltet i soyaen trækker hurtigt væsken ud af mizunaen, så den mister sit knas.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Dressingen kan dog holde sig i op til en uge på køl i et tætsluttende glas.