Kinesisk-inspirerede lynstegte porrer

Møre porreskiver, lynhurtigt svitset så de bevarer et sprødt bid, vendt i en mørk og glansfuld sauce. Duften af sesamolie og ingefær smelter sammen med porrens naturlige sødme.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 168
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 3 piece Porre ( skåret i skrå skiver )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Riseddike
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 piece Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af porrerne

   Vask porrerne grundigt. Skær den hvide og lysegrønne del ud i skrå skiver på ca. 2 cm. Lad dem dryppe godt af, så grøntsagerne ikke ender med at koge i wokken.

2. Sauce

   Bland sojasauce, riseddike, sukker og stødt ingefær i en lille skål. Rør rundt, indtil sukkeret er helt opløst.

3. Aromaterne svitses

   Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande. Når olien begynder at ryge let, tilsættes finthakket hvidløg og frisk ingefær. Det skal syde og dufte med det samme.

4. Lynstegning af porrerne

   Kom porrerne i wokken. Lynsteg ved høj varme under konstant omrøring. Porrerne skal blive møre, men stadig have en fast kerne – de må ikke falde sammen.

5. Glasering og finish

   Hæld saucen over porrerne. Lad den koge ind et øjeblik, indtil den hænger ved skeen og bliver dejlig sirupsagtig. Tag panden af varmen og tilsæt sesamolie for den sidste glans.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før du starter: Hvis det ikke ryger, steger du ikke – så koger du.
• Fyld aldrig for meget i wokken ad gangen; steg eventuelt i to omgange for at holde temperaturen helt i top.
• Det skrå snit er ikke kun for synets skyld; det øger overfladen, så saucen bedre kan klamre sig til porrerne.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Varm dem hurtigt op på en pande for at bevare den rette tekstur.