Vietnamesisk salat

En sprød og livlig salat, hvor friskheden fra salatbladene møder en syrlig-sød dressing af risedike. Dressingen skal kramme bladene uden at gøre dem bløde, så du får det helt rette bid og en øjeblikkelig friskhed.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 120
• Proteiner: 2 g
• Kulhydrater: 11 g
• Fedt: 8 g

Ingredienser

• 1 stk Hovedsalat ( skyllet og tørret grundigt )
• 2 stk Rund tomat ( skåret i både )
• 0.5 stk Agurk ( skåret i tynde skiver )
• 0.5 stk Rødløg ( skåret i papirstynde ringe )
• 1 stk Hvidløg ( finthakket )
• 45 ml Riseddike
• 1 spsk Hvidt sukker
• 30 ml Jordnøddeolie
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 2 knivspids Stødt sort peber
• 1 stk Koriander ( grofthakket )

Instruktioner

1. Klargøring af grønt

   Skil salatbladene ad, skyl dem grundigt i koldt vand og kør dem i en salatslynge, til de er helt tørre. Bladene skal være knastørre, for at dressingen kan hænge ved. Skær rødløget i næsten gennemsigtige, tynde ringe.

2. Snit grøntsagerne

   Skær tomaterne i pæne, ensartede både og agurken i tynde skiver. Hak korianderen groft. Målet er at have skarpe snit, så grøntsagerne holder deres form og ser indbydende ud.

3. Pisk dressingen sammen

   Opløs sukkeret i risediken i en skål. Tilsæt det finthakkede hvidløg, salt og peber. Hæld olien i en tynd stråle, mens du pisker energisk, så marinaden emulgerer og samler sig.

4. Anretning

   Bland salatblade, tomater, agurk og løg i en stor skål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt med hænderne eller et par salatbestik. Server straks for den optimale oplevelse.

Kokketips

• Hvis rødløget smager for skarpt, kan du lægge skiverne i isvand i 10 minutter – det gør dem mildere og ekstra sprøde.
• Vent med at vende dressingen i til absolut sidste øjeblik, da syren i eddiken ellers vil gøre salatbladene triste og slatne.

Opbevaring

Denne salat skal spises med det samme, når den er blandet med dressing, da den hurtigt mister sin sprødhed.