Vietnamesisk salat
Ingredienser
- 1 stkHovedsalat (skyllet og tørret grundigt)
- 2 stkRund tomat (skåret i både)
- 0,5 stkAgurk (skåret i tynde skiver)
- 0,5 stkRødløg (skåret i papirstynde ringe)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 45 mlRiseddike
- 1 spskHvidt sukker
- 30 mlJordnøddeolie
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 2 knivspidsStødt sort peber
- 1 stkKoriander (grofthakket)
Tilberedning
En sprød og livlig salat, hvor friskheden fra salatbladene møder en syrlig-sød dressing af risedike. Dressingen skal kramme bladene uden at gøre dem bløde, så du får det helt rette bid og en øjeblikkelig friskhed.
- 1
Skil salatbladene ad, skyl dem grundigt i koldt vand og kør dem i en salatslynge, til de er helt tørre. Bladene skal være knastørre, for at dressingen kan hænge ved. Skær rødløget i næsten gennemsigtige, tynde ringe.
- 2
Skær tomaterne i pæne, ensartede både og agurken i tynde skiver. Hak korianderen groft. Målet er at have skarpe snit, så grøntsagerne holder deres form og ser indbydende ud.
- 3
Opløs sukkeret i risediken i en skål. Tilsæt det finthakkede hvidløg, salt og peber. Hæld olien i en tynd stråle, mens du pisker energisk, så marinaden emulgerer og samler sig.
- 4
Bland salatblade, tomater, agurk og løg i en stor skål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt med hænderne eller et par salatbestik. Server straks for den optimale oplevelse.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis rødløget smager for skarpt, kan du lægge skiverne i isvand i 10 minutter – det gør dem mildere og ekstra sprøde.
- Vent med at vende dressingen i til absolut sidste øjeblik, da syren i eddiken ellers vil gøre salatbladene triste og slatne.
Hvor længe kan retten holde sig?
Denne salat skal spises med det samme, når den er blandet med dressing, da den hurtigt mister sin sprødhed.
