Sprød salat med oliven og mynte
Ingredienser
- 1 stkHovedsalat (blade adskilt og tørret)
- 100 gGrøn oliven (uden sten)
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 3 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 stkHvidløg (knust til en fin pasta)
- 10 gFrisk mynte (fintsnittet)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 tskSumak
- 1 spskGranatæblemelasse
Tilberedning
Sprøde salatblade, der glimter under en frisk citronemulsion. Hvidløg og mynte giver en skarp friskhed, der spiller perfekt op mod de fede, grønne oliven.
- 1
Vask salaten i iskoldt vand. Slyng den grundigt tør; bladene skal være helt tørre, for at dressingen kan hænge ordentligt ved. Riv dem i grove stykker med hænderne.
- 2
Hak hvidløget fint og mos det til en pasta med en knivspids salt. Pisk citronsaft, granatæblemelasse og sumak sammen med olivenolie i en skål, indtil dressingen samler sig og bliver jævn og uigennemsigtig.
- 3
Bland salatblade, oliven og hakket mynte. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt med hænderne. Hvert blad skal glinse og være perfekt krydret. Server straks, før salaten mister sit bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skær aldrig salat med en kniv; riv den i stedet med hænderne for at undgå, at kanterne bliver brune.
- Lav gerne dressingen i god tid, men vent med at vende den i salaten til absolut sidste øjeblik før servering.
Hvor længe kan retten holde sig?
Denne salat egner sig ikke til at blive gemt, når først dressingen er tilsat, da bladene hurtigt bliver bløde. Bør nydes med det samme.
