Sprød salat med oliven og mynte

Sprøde salatblade, der glimter under en frisk citronemulsion. Hvidløg og mynte giver en skarp friskhed, der spiller perfekt op mod de fede, grønne oliven.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 173
• Proteiner: 1 g
• Kulhydrater: 6 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 1 stk Hovedsalat ( blade adskilt og tørret )
• 100 g Grøn oliven ( uden sten )
• 1 stk Citron ( presset til saft )
• 3 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 stk Hvidløg ( knust til en fin pasta )
• 10 g Frisk mynte ( fintsnittet )
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 1 tsk Sumak
• 1 spsk Granatæblemelasse

Instruktioner

1. Gør klar til sprødhed

   Vask salaten i iskoldt vand. Slyng den grundigt tør; bladene skal være helt tørre, for at dressingen kan hænge ordentligt ved. Riv dem i grove stykker med hænderne.

2. Citron- og granatæbleemulsion

   Hak hvidløget fint og mos det til en pasta med en knivspids salt. Pisk citronsaft, granatæblemelasse og sumak sammen med olivenolie i en skål, indtil dressingen samler sig og bliver jævn og uigennemsigtig.

3. Anretning og servering

   Bland salatblade, oliven og hakket mynte. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt med hænderne. Hvert blad skal glinse og være perfekt krydret. Server straks, før salaten mister sit bid.

Kokketips

• Skær aldrig salat med en kniv; riv den i stedet med hænderne for at undgå, at kanterne bliver brune.
• Lav gerne dressingen i god tid, men vent med at vende den i salaten til absolut sidste øjeblik før servering.

Opbevaring

Denne salat egner sig ikke til at blive gemt, når først dressingen er tilsat, da bladene hurtigt bliver bløde. Bør nydes med det samme.