Vietnamesisk urtesalat
Ingredienser
- 30 gFrisk mynte (plukkede blade)
- 30 gFrisk koriander (groft hakket)
- 20 gThaibasilikum (plukkede blade)
- 10 gPerilla (snittet)
- 10 gVietnamesisk koriander (snittet)
- 0,5 stkRødløg (fint snittet)
- 2 spskLimesaft
- 1 spskFiskesovs
- 1 tskHvidt sukker
- 1 stkThai-chili (finthakket)
- 20 gJordnød (knust)
Tilberedning
En intens og sprød bouquet af friskhed. Balancen mellem limesaftens syre og fiskesovsens dybe umami vækker hver eneste urt til live.
- 1
Skyl mynte, begge typer koriander, basilikum og perilla grundigt. Tør dem omhyggeligt; bladene skal være helt tørre, så dressingen kan hænge ved og ikke bare glider af.
- 2
Skær rødløget i papirstynde skiver og hak chilien fint. Rør limesaft, fiskesovs og sukker sammen i en skål, indtil sukkeret er helt opløst. Smagen skal ramme den helt rette balance mellem det salte og det syrlige.
- 3
Riv de største blade groft med hænderne. Vend urter, løg og dressing sammen i absolut sidste øjeblik. Top med knuste jordnødder for at tilføje både fedme og et lækkert knas.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent med at anrette salaten til lige før servering, da urterne hurtigt falder sammen, når de kommer i kontakt med syren.
- Brug en salatslynge til at få bladene helt tørre – ellers preller dressingen af, så urterne ikke tager smag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Salaten bliver blød og mister sin friskhed, når den først er vendt i dressing.
