Sprode grøntsager og tofu i wok
Ingredienser
- 400 gFast tofu (i tern på 2 cm)
- 300 gBroccoli (i små buketter)
- 2 stkGulerod (skåret i tynde skiver på skrå)
- 1 stkRød peberfrugt (i tynde strimler)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 4 spskSoyasauce
- 1 spskAhornsirup
- 1 spskRiseddike
- 1 spskMajsstivelse
- 1 tskIngefærpulver
- 3 spskJordnøddeolie
- 1 spskSesamolje
- 2 stkForårsløg (skåret i tynde skiver)
- 1 tskSrirachasauce (efter smag)
Tilberedning
Gyldenstegte tofuklodser og sprøde grøntsager vendt i en tyk, glansfuld sauce. Duften af ristet sesamolie og frisk ingefær rammer sanserne, så snart wokken begynder at syde.
- 1
Pres tofuen mellem to viskestykker for at fjerne overskydende væske. Skær den i tern på ca. 2 cm. De skal være helt tørre på overfladen for at få den rette stegeskorpe under tilberedningen.
- 2
Bland sojasauce, ahornsirup, riseddike, sriracha, ingefær og majsstivelse i en skål. Pisk grundigt, indtil saucen er helt glat og uden klumper.
- 3
Varm jordnøddeolien op i en wok eller en stor pande, til den er rygende varm. Lynsteg tofuen, indtil den får en gylden og fast skorpe på alle sider. Tag tofuen op af panden.
- 4
Tilsæt en smule mere olie. Kom gulerødder, broccolibuketter og peberfrugt i panden. Lynsteg ved høj varme under konstant omrøring. Grøntsagerne skal bevare deres klare farver og have masser af bid.
- 5
Tilsæt finthakket hvidløg og vend tofuen tilbage i panden. Hæld saucen over. Lad det boble i et par sekunder; saucen vil tykne med det samme og lægge sig som en blank glasur om alle ingredienserne. Rund af med sesamolie og forårsløg.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden er ekstrem varme: Wokken skal være rygende varm. Hvis du fylder for meget i panden på én gang, vil grøntsagerne koge i deres egen væske i stedet for at stege.
- Hold igen med saltet; sojasaucen giver al den saltholdige dybde, retten har brug for.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du nemt justere konsistensen med en spiseskefuld vand.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm på en meget varm pande, så tofuen ikke mister sin struktur og bliver svampet.
