Lynstegt tofu med spinat
Ingredienser
- 400 gFast tofu (i tern)
- 500 gSpinat (skyllet og nippet)
- 2 spskMajsstivelse
- 3 spskJordnøddeolie
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 2 stkForårsløg (i tynde skiver)
- 1 stkThai-chili (uden kerner og i tynde skiver)
- 3 spskSoyasauce
- 1 spskRisvin
- 1 tskBrun farin
- 1 tskSesamolje
- 20 gFrisk ingefær (revet eller finthakket)
Tilberedning
Gyldenstegte tofu-tern med en sprød skorpe og en blød kerne, vendt med let tilberedt spinat. Saucen omslutter ingredienserne med en smuk glans og en herlig aroma af ristet sesam.
- 1
Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Læg dem i pres mellem to stykker køkkenrulle med en tung genstand ovenpå i 10 minutter for at trække væden ud. Vend dem derefter i majsstivelse, så de er helt tørre at røre ved.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en wok, til den sitrer. Brun tofu-ternene på alle sider, indtil de får en fast og sprød stegeskorpe. Tag dem op af wokken, og læg dem til side.
- 3
Kom hakket hvidløg, ingefær, chili og den hvide del af forårsløgene i den samme wok. Steg kortvarigt, indtil duften breder sig i køkkenet, uden at det brænder på.
- 4
Tilsæt spinaten og vend den hurtigt, til den netop falder sammen. Kom tofuen tilbage i wokken, og hæld sojasauce, risvin og sukker ved. Lad saucen koge ind, så den glaserer ingredienserne flot. Afslut med et stænk sesamolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tofuen skal være fuldstændig tør, før den rammer olien, for at opnå det helt rigtige sprøde bid.
- Skru helt op for blusset: Wokken skal være rygende varm, så spinaten falder sammen lynhurtigt uden at smide al sin væde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Ved genopvarmning bør retten lynsteges på en tør pande, så tofuen genvinder sin sprødhed.
