Lynstegt tofu med spinat

Gyldenstegte tofu-tern med en sprød skorpe og en blød kerne, vendt med let tilberedt spinat. Saucen omslutter ingredienserne med en smuk glans og en herlig aroma af ristet sesam.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 356
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 19 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( i tern )
• 500 g Spinat ( skyllet og nippet )
• 2 tbsp Majsstivelse
• 3 tbsp Jordnøddeolie
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 2 piece Forårsløg ( i tynde skiver )
• 1 piece Thai-chili valgfri ( uden kerner og i tynde skiver )
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Brun farin
• 1 tsp Sesamolje
• 20 g Frisk ingefær ( revet eller finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse og presning

   Skær tofuen i tern på ca. 2 cm. Læg dem i pres mellem to stykker køkkenrulle med en tung genstand ovenpå i 10 minutter for at trække væden ud. Vend dem derefter i majsstivelse, så de er helt tørre at røre ved.

2. Stegning af tofu

   Varm jordnøddeolien op i en wok, til den sitrer. Brun tofu-ternene på alle sider, indtil de får en fast og sprød stegeskorpe. Tag dem op af wokken, og læg dem til side.

3. Aromatiske smagsgivere

   Kom hakket hvidløg, ingefær, chili og den hvide del af forårsløgene i den samme wok. Steg kortvarigt, indtil duften breder sig i køkkenet, uden at det brænder på.

4. Spinat og glasering

   Tilsæt spinaten og vend den hurtigt, til den netop falder sammen. Kom tofuen tilbage i wokken, og hæld sojasauce, risvin og sukker ved. Lad saucen koge ind, så den glaserer ingredienserne flot. Afslut med et stænk sesamolie.

Kokketips

• Tofuen skal være fuldstændig tør, før den rammer olien, for at opnå det helt rigtige sprøde bid.
• Skru helt op for blusset: Wokken skal være rygende varm, så spinaten falder sammen lynhurtigt uden at smide al sin væde.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet. Ved genopvarmning bør retten lynsteges på en tør pande, så tofuen genvinder sin sprødhed.