Tofu med chili og thaibasilikum

Gyldne tofu-tern med en sprød stegeskorpe og en blød midte, lynstegt i wokken. Den aromatiske thaibasilikum smelter sammen med varmen fra chilierne i en mørk, glinsende sauce, der smyger sig om hvert eneste stykke.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 235
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 400 g Fast tofu ( skåret i 2 cm tern )
• 4 piece Hvidløg ( pillet og stødt i morter )
• 3 piece Thai-chili ( stødt i morter )
• 1 piece Thaibasilikum ( kun bladene )
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Brun farin
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sort sojasauce

Instruktioner

1. Forberedelse af tofu

   Pres tofuen mellem to tallerkener for at fjerne overskydende væske, og skær den derefter i tern på ca. 2 cm. Tør tofu sikrer en flottere bruning og mere sprødhed under stegningen.

2. Den aromatiske base

   Stød hvidløg og thai-chilier groft i en morter. Gå efter en rustik pasta frem for en fin puré – det frigiver de æteriske olier uden at miste teksturen.

3. Lynstegning i wokken

   Varm jordnøddeolie op i en rygende varm wok. Steg tofuen, indtil hver side er gylden og sprød. Tilsæt hvidløgs- og chilimassen, og rør hurtigt rundt, så hvidløget ikke brænder på.

4. Afrunding med basilikum

   Hæld sojasauce, mørk soja og brun farin ved. Lad det reducere et øjeblik, indtil saucen glaserer ternene i en dyb, brun farve. Sluk for blusset og vend thaibasilikummen i, så bladene blot falder sammen i eftervarmen.

Kokketips

• Steg aldrig basilikummen for længe; så mister den sin karakteristiske aromatiske smag og bliver bitter.
• Wokken skal være rygende varm, før du tilsætter tofuen, så du undgår, at den hænger fast i bunden.
• Hvis saucen koger for hurtigt ind, kan du tilsætte en spiseskefuld vand for at bevare den flotte, blanke konsistens.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den på en pande for at bevare tofusens tekstur bedst muligt.