Sushiruller med tun
Ingredienser
- 300 gHvide ris (skyllet)
- 300 gTunfisk (skåret i stave)
- 4 stkNoritang (hele)
- 0,5 stkAgurk (skåret i stave)
- 1 stkAvocado (skåret i skiver)
- 4 spskRiseddike
- 1 spskHvidt sukker
- 1 tskGråt havsalt
- 50 mlSoyasauce
- 1 tskWasabi
- 20 gSyltet ingefær
- 300 gSushiris (grundigt skyllet)
- 1 stkBambusmåtte (Makisu) (pakket ind i husholdningsfilm)
Tilberedning
Bløde, syrlige sushiris svøbt omkring frisk og fast tun. Nori-tangen tilføjer en sprød, saltet note fra havet, mens agurken giver det helt rette knas.
- 1
Skyl sushirisene i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kog dem med en tilsvarende mængde vand. Risene skal være møre, men stadig have bid og struktur.
- 2
Bland riseddike, hvidt sukker og havsalt. Vend forsigtigt blandingen i de varme ris uden at mase kornene. Lad risene køle af, til de er flot blanke og har stuetemperatur.
- 3
Skær tun, agurk og avocado i jævne stave på tykkelse med en finger. Snittet skal være rent og skarpt for at sikre et flot tværsnit i den færdige rulle.
- 4
Placer et ark nori-tang på din makisu-måtte. Fordel risene jævnt, men lad en lille stribe være fri øverst. Læg tun og grøntsager på, og rul rullen stramt sammen.
- 5
Fugt bladet på en meget skarp kniv. Skær rullen ud i seks eller otte lige store stykker. Kniven skal glide let igennem uden at rive i tangen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Dyp fingrene i eddikevand, så du kan arbejde med risene uden at de klistrer fast til hænderne.
- Risene skal have stuetemperatur – de må aldrig være kolde, da de så mister deres smidighed.
- Brug en tynd og knivskarp kniv for at undgå at mase rullen, når du skærer for.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør spises med det samme. Risene bliver hurtigt hårde i køleskabet og mister deres lækre, møre tekstur.
