Sushi-bento med laks
Ingredienser
- 300 gHvide ris (sushikvalitet)
- 45 mlRiseddike
- 15 gHvidt sukker
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 200 gSølvlaks (frisk, uden skind)
- 4 stkNoritang
- 0,5 stkAgurk
- 1 stkAvocado
- 100 gEdamame (uden bælg)
- 30 mlSoyasauce
- 1 tskWasabi
- 20 gSyltet ingefær
Tilberedning
Blanke, letsyrlige sushiris, der fremhæver den friske, rå laks. Sprøde agurkestave giver det perfekte bid under det ristede, knasende tang.
- 1
Skyl risene i en si under rindende vand, mens du rører forsigtigt, indtil vandet er helt klart. Lad dem dræne godt af.
- 2
Kom ris og 350 ml vand i en gryde. Læg et tætsluttende låg på. Bring det i kog, og skru derefter ned til laveste blus i 12 minutter. Tag gryden af varmen og lad dem hvile i 10 minutter uden at åbne låget.
- 3
Opløs sukker og salt i riseddiken. Hæld blandingen over de lune ris, og vend dem forsigtigt med en træspatel – brug skærende bevægelser gennem massen for at undgå at mose de fine riskorn.
- 4
Skær laksen i stave på ca. 1 cm tykkelse. Gør det samme med agurken. Skræl avocadoen og skær den i tynde skiver.
- 5
Placér et ark nori-tang på en sushimåtte. Fordel et tyndt lag ris, men lad de øverste 2 cm være frie. Læg laks og agurk i midten. Rul stramt sammen, og skær rullen i 6 eller 8 stykker med en fugtig, skarp kniv.
- 6
Anret dine maki-stykker i boksen. Tilføj edamamebønner, et par skiver avocado, syltet ingefær og en smule wasabi. Servér med sojasauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Dyp dine hænder i en blanding af vand og eddike for at forhindre, at de klistrede ris sætter sig fast på fingrene.
- Brug en meget skarp kniv dyppet i varmt vand mellem hvert snit i rullen for at få en helt skarp og ren snitflade.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme. Risene bliver hårde i køleskabet, og rå fisk mister hurtigt sin friskhed.
