Sushi-bento med laks

Blanke, letsyrlige sushiris, der fremhæver den friske, rå laks. Sprøde agurkestave giver det perfekte bid under det ristede, knasende tang.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 503
• Proteiner: 21 g
• Kulhydrater: 70 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( sushikvalitet )
• 45 ml Riseddike
• 15 g Hvidt sukker
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 200 g Sølvlaks ( frisk, uden skind )
• 4 stk Noritang
• 0.5 stk Agurk
• 1 stk Avocado
• 100 g Edamame ( uden bælg )
• 30 ml Soyasauce
• 1 tsk Wasabi valgfri
• 20 g Syltet ingefær valgfri

Instruktioner

1. Klargøring af risene

   Skyl risene i en si under rindende vand, mens du rører forsigtigt, indtil vandet er helt klart. Lad dem dræne godt af.

2. Kogning af risene

   Kom ris og 350 ml vand i en gryde. Læg et tætsluttende låg på. Bring det i kog, og skru derefter ned til laveste blus i 12 minutter. Tag gryden af varmen og lad dem hvile i 10 minutter uden at åbne låget.

3. Marinering (Shari)

   Opløs sukker og salt i riseddiken. Hæld blandingen over de lune ris, og vend dem forsigtigt med en træspatel – brug skærende bevægelser gennem massen for at undgå at mose de fine riskorn.

4. Klargøring af fyld

   Skær laksen i stave på ca. 1 cm tykkelse. Gør det samme med agurken. Skræl avocadoen og skær den i tynde skiver.

5. Rulning af maki

   Placér et ark nori-tang på en sushimåtte. Fordel et tyndt lag ris, men lad de øverste 2 cm være frie. Læg laks og agurk i midten. Rul stramt sammen, og skær rullen i 6 eller 8 stykker med en fugtig, skarp kniv.

6. Anretning af bento

   Anret dine maki-stykker i boksen. Tilføj edamamebønner, et par skiver avocado, syltet ingefær og en smule wasabi. Servér med sojasauce.

Kokketips

• Dyp dine hænder i en blanding af vand og eddike for at forhindre, at de klistrede ris sætter sig fast på fingrene.
• Brug en meget skarp kniv dyppet i varmt vand mellem hvert snit i rullen for at få en helt skarp og ren snitflade.

Opbevaring

Bør nydes med det samme. Risene bliver hårde i køleskabet, og rå fisk mister hurtigt sin friskhed.