Lynstegt broccoli med hvidløg og soja
Ingredienser
- 500 gBroccoli (i små buketter)
- 3 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskSoyasauce
- 1 tskBrun farin
- 1 tskMajsstivelse
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 spskSesamolje
- 1 stkThai-chili (i skiver)
- 15 gFrisk ingefær (skrællet og finthakket)
Tilberedning
Friske, sprøde broccolibuketter vendt i en intens og glansfuld mørk glace. Den kraftige aroma fra stegt hvidløg og ristet sesam dominerer og vækker straks appetitten.
- 1
Del broccolien i små, ensartede buketter. Skræl stokken og skær den i tynde skiver, så det hele tilberedes jævnt.
- 2
Kom broccolien i spilkogende vand med salt i 2 minutter. Køl dem straks af i iskoldt vand for at 'låse' klorofyllen: den grønne farve skal forblive helt intens.
- 3
Rør sojasovs, brun farin og majsstivelse sammen i en skål. Pisk indtil alle klumper er helt væk.
- 4
Varm jordnøddeolie op i en wok. Tilsæt finhakket hvidløg, ingefær og chili. Så snart det dufter aromatisk uden at brune, er det klar.
- 5
Tilsæt den afdryppede broccoli og hæld saucen ved. Lynsteg ved høj varme. Saucen skal reducere og tykne, indtil den coater hver eneste buket perfekt. Afslut med sesamolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at koge broccolien for længe i vandet; den skal forblive al dente, da den steger færdig i wokken.
- Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med en spiseskefuld af kogevandet.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 48 timer i køleskabet. Genopvarmes hurtigt på en pande for at bevare det sprøde bid.
