Lynstegt broccoli med hvidløg og soja

Friske, sprøde broccolibuketter vendt i en intens og glansfuld mørk glace. Den kraftige aroma fra stegt hvidløg og ristet sesam dominerer og vækker straks appetitten.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 8 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 165
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 12 g

Ingredienser

• 500 g Broccoli ( i små buketter )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 tbsp Soyasauce
• 1 tsp Brun farin
• 1 tsp Majsstivelse
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 piece Thai-chili valgfri ( i skiver )
• 15 g Frisk ingefær ( skrællet og finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af broccoli

   Del broccolien i små, ensartede buketter. Skræl stokken og skær den i tynde skiver, så det hele tilberedes jævnt.

2. Blanchering af grøntsagerne

   Kom broccolien i spilkogende vand med salt i 2 minutter. Køl dem straks af i iskoldt vand for at 'låse' klorofyllen: den grønne farve skal forblive helt intens.

3. Glace-blandingen

   Rør sojasovs, brun farin og majsstivelse sammen i en skål. Pisk indtil alle klumper er helt væk.

4. Steg aromaterne

   Varm jordnøddeolie op i en wok. Tilsæt finhakket hvidløg, ingefær og chili. Så snart det dufter aromatisk uden at brune, er det klar.

5. Gør saucen tyk

   Tilsæt den afdryppede broccoli og hæld saucen ved. Lynsteg ved høj varme. Saucen skal reducere og tykne, indtil den coater hver eneste buket perfekt. Afslut med sesamolie.

Kokketips

• Undgå at koge broccolien for længe i vandet; den skal forblive al dente, da den steger færdig i wokken.
• Hvis saucen bliver for tyk, kan du spæde den op med en spiseskefuld af kogevandet.

Opbevaring

Kan holde sig 48 timer i køleskabet. Genopvarmes hurtigt på en pande for at bevare det sprøde bid.