Chirashi med krabbe

Perlemorshvide, marinerede sushiris toppet med saftigt krabbekød. Kombinationen af sprød agurk og cremet avocado skaber den perfekte balance over den lune risbund.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 468
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 13 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( rå )
• 250 g Krabbe ( drænet kød )
• 1 piece Avocado ( skåret i skiver )
• 0.5 piece Agurk ( tynde skiver )
• 50 ml Riseddike
• 20 g Hvidt sukker
• 5 g Gråt havsalt
• 1 piece Noritang ( strimlet )
• 20 g Syltet ingefær valgfri
• 1 tsp Wasabi valgfri
• 4 tbsp Soyasauce

Instruktioner

1. Skyl risene

   Skyl de hvide ris grundigt i koldt vand i en sigte. Rør rundt med hånden, indtil vandet er helt klart. Lad risene dræne i 15 minutter før kogning.

2. Kogning og marinering

   Kog risene med en tilsvarende mængde vand. Opløs imens sukker og havsalt i riseddiken. Hæld marinaden over de varme ris, og vend dem forsigtigt med en dejskraber eller træske uden at mase kornene.

3. Forberedelse af fyld

   Skær agurken i fine, tynde skiver og avocadoen i jævne både. Klip noritangen i tynde strimler med en saks. Sørg for at dræne krabbekødet grundigt, så retten ikke bliver vandet.

4. Anretning

   Fordel risene i skåle. Anret krabbe, avocado og agurk dekorativt ovenpå. Drys med nori-strimler og server med syltet ingefær, wasabi og en god sojasauce.

Kokketips

• Risene skal være lune ved servering – det fremhæver smagen uden at 'tilberede' de friske toppings.
• Brug en vifte eller et låg til at køle risene hurtigt ned, mens du vender eddikemarinden i; det giver risene deres karakteristiske glans.
• Hvis du bruger frisk krabbe, bør du altid tjekke kødet manuelt for små stykker skal eller brusk.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Risene bliver hårde og mister deres lækre tekstur ved ophold i køleskabet.