Cơm cuộn

Faste risruller, hvor sprøde agurker og gulerødder møder bløde strimler af omelet. Risene skal være blanke, let klistrede og dufte vidunderligt af sesamolie.

• Forberedelse: 30 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 428
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( kogt )
• 400 ml Mineralvand ( til kogning )
• 4 piece Noritang ( hele ark )
• 2 piece Æg ( som omelet )
• 100 g Skinke ( i stave )
• 1 piece Gulerod ( i julienne )
• 1 piece Agurk ( i stave uden kerner )
• 2 tbsp Riseddike
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 1 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af risene

   Skyl de hvide ris grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kog dem i kildevand. Når de er færdige, skal kornene være møre, men stadig have bid og må endelig ikke være smattede.

2. Tilsmagning

   Bland risvineddike, hvidt sukker og en knivspids gråt havsalt i en skål. Vend forsigtigt denne blanding i de lune ris sammen med sesamolien. Risene skal blive blanke og appetitlige.

3. Forberedelse af fyldet

   Pisk æggene sammen og steg en tynd omelet. Skær den i lange strimler. Skær gulerod, agurk og skinke i ensartede stave (julienne) af samme længde. Det er vigtigt, at grøntsagerne er skåret helt præcist.

4. Rulning

   Placer et ark nori-tang på en bambusmåtte. Fordel et tyndt lag ris, men lad 2 cm være fri i toppen. Læg fyldet i midten. Rul den stramt sammen, så rullen bliver kompakt og holder formen perfekt.

5. Udskæring

   Fugt bladet på en meget skarp kniv. Skær rullen i stykker på ca. 2 cm. Snittet skal være rent og skarpt uden at mase de luftige ris.

Kokketips

• Dyp dine hænder i eddikevand, så risene ikke klistrer til fingrene, når du arbejder med dem.
• Pas på med ikke at overfylde rullerne, da de ellers vil sprække, når du forsøger at stramme dem.
• Lad omeletten køle helt af, før du skærer den – det giver de flotteste og mest skarpe kanter.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Risene bliver hårde og mister deres konsistens, hvis de kommer i køleskabet.