Krydret Tunfiskrulle

Fløjlsblød rød tun med et krydret spark, der varmer ganen. Risene er blanke og let klistrede med en fin syrlig note, der afbalancerer den fede fisk og den cremede avocado perfekt.

• Forberedelse: 45 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 607
• Proteiner: 22 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 27 g

Ingredienser

• 300 g Hvide ris ( sushiris )
• 250 g Blåfinnet tun ( frisk, i fine tern )
• 4 piece Noritang ( hele ark )
• 3 tbsp Japansk mayonnaise
• 1 tsp Chiliolie
• 1 piece Thai-chili ( finthakket )
• 50 ml Riseddike
• 1 tbsp Hvidt sukker
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 piece Avocado ( i tynde skiver )
• 0.5 piece Agurk ( i tynde stave )
• 1 tbsp Sesamfrø valgfri ( ristede )
• 1 tbsp Srirachasauce ( sauce )

Instruktioner

1. Kogning af risene

   Skyl sushirisene grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kog dem med 1,2 gange deres volumen vand. Når de er færdigkogte, skal de hvile under låg i 10 minutter for at sætte sig.

2. Krydring af risene

   Bland risvineddike, hvidt sukker og havsalt i en lille skål. Hæld blandingen over de lune ris og vend dem forsigtigt med en træspatel for ikke at mase kornene. Risene skal fremstå smukt blanke.

3. Forberedelse af fyldet

   Skær den røde tun i små, ensartede tern. Rør dem sammen med japansk mayonnaise, sriracha, chiliolie og finthakket thailandsk chili. Fyldet skal være cremet og godt bundet sammen.

4. Rulning af sushien

   Læg et ark noritang på din sushimåtte. Fordel risene jævnt over tangen, men lad en stribe være fri i toppen. Læg en stribe tunfyld, agurkestave og avocado på midten, og rul den stramt sammen.

5. Udskæring

   Fugt bladet på en meget skarp kniv. Skær hver rulle i 6 eller 8 lige store stykker med et rent snit, så du ikke trykker risene flade eller maser rullen.

Kokketips

• Dyp fingrene i vand med en smule eddike, når du arbejder med risene, så de ikke klistrer til hænderne.
• Tunen skal være ekstremt frisk – bed altid din fiskehandler om fisk i sashimi-kvalitet.
• Pas på med ikke at overfylde rullen, da den ellers kan flække, når du prøver at skære den ud.

Opbevaring

Bør spises med det samme. Risene bliver hurtigt hårde i køleskabet, og noritangen mister sin sprødhed.