Traditionel grillet kefta

En lækker blanding af hakket okse- og lammekød, æltet med friske krydderurter og lune krydderier. Under stegningen dannes en sprød, mørkebrun skorpe, mens midten forbliver saftig og mør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 544
• Proteiner: 47 g
• Kulhydrater: 8 g
• Fedt: 36 g

Ingredienser

• 400 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 400 g Lammefars ( frisk )
• 1 piece Løg ( meget fint hakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 30 g Bredbladet persille ( finthakket )
• 30 g Koriander ( finthakket )
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Sød paprika
• 0.5 tsp Stødt kanel
• 1 tsp Gråt havsalt
• 0.5 tsp Stødt sort peber
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Klargøring af den aromatiske base

   Hak løg og hvidløgsfed helt fint. Hak persille og koriander grundigt. Sørg for, at der ikke er store stykker tilbage, så farsen bliver ensartet og ikke sprækker, når den skal formes.

2. Æltning af farsen

   Bland hakket oksekød, lammekød, de hakkede krydderurter og krydderierne (spidskommen, paprika, kanel, salt og peber) i en skål. Ælt farsen grundigt med hænderne i flere minutter, indtil konsistensen bliver fast og let klistret.

3. Formning af spyddene

   Del kødet i lige store portioner. Form dem til aflange pølser omkring træ- eller metalspyd. Tryk farsen godt fast med håndfladen, så den sidder sikkert på spyddet under tilberedningen.

4. Stegning ved høj varme

   Forvarm en pande eller grill. Brun dine keftas ved høj varme og vend dem jævnligt for at få en flot, ensartet stegeskorpe. Kødet er færdigt, når kødsaften er helt klar.

5. Afslutning med sumak

   Tag spyddene af varmen og drys straks med sumak. Dette krydderi giver en herlig frugtig syre, der skaber den perfekte balance til det smagfulde kød.

Kokketips

• Spring ikke æltningen over: Det er netop denne proces, der gør, at farsen hænger sammen på spyddet uden brug af hverken æg eller rasp.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter før brug, så de ikke brænder på grillen eller panden.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. De kan også fryses rå, så snart de er formet.