Krydrede lammekofta

Saftige spyd af hakket lammekød, grillet til perfektion med en let branket overflade og en mør, rosa kerne. Den lune duft af spidskommen og kanel forener sig med finthakkede friske krydderurter.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 507
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 10 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 600 g Lammefars ( frisk )
• 1 piece Løg ( helt finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( presset )
• 20 g Bredbladet persille ( hakket )
• 10 g Frisk mynte ( hakket )
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tbsp Sød paprika
• 0.5 tsp Stødt kanel
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Klargøring af grønt og urter

   Hak løget helt fint, så det fordeler sig jævnt i kødet uden grove stykker. Pres hvidløget. Hak den bredbladede persille og mynten fint med en skarp kniv – pas på ikke at mase urterne, så de bevarer deres friske farve og intense aroma.

2. Samling af farsen

   Rør det hakkede lammekød sammen med løg, hvidløg, urter, sumak og alle krydderierne i en skål. Ælt farsen grundigt med hænderne i et par minutter; konsistensen skal blive let klistret, hvilket er tegnet på, at proteinerne binder, så de holder formen på spyddet.

3. Formning

   Del farsen i otte lige store portioner. Form dem til aflange cylindre omkring træ- eller metalspyd. Tryk kødet fast med håndfladen, så det sidder godt fast og ikke falder af under tilberedningen.

4. Stegning ved høj varme

   Varm olivenolien op på en støbejernspande eller en rygende varm grill. Steg dine kofta i 2 til 3 minutter på hver side. De skal have en sprød, mørkebrun stegeskorpe, mens de stadig skal føles bløde og eftergivende ved et let tryk med fingeren.

Kokketips

• Undgå at presse farsen for hårdt, når du former dem; den skal forblive luftig for at holde på de lækre kødsafter.
• Hvis du bruger træspyd, så læg dem i blød i vand i 30 minutter før brug, så de ikke brænder på grillen eller panden.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm dem nænsomt på en pande for at undgå, at de bliver tørre i midten.