Spinat-tortilla

En fyldig og saftig omelet, hvor frisk spinat forenes med gyldne æg. Konsistensen er silkeblød med den rene smag af god olivenolie og møre, langtidsstegte kartofler.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 584
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 27 g
• Fedt: 45 g

Ingredienser

• 500 g Kartoffel ( skrællet og skåret i 2 mm tynde skiver )
• 6 piece Æg ( letpisket )
• 300 g Spinat ( frisk, skyllet og hakket )
• 1 piece Løg ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( finthakket )
• 150 ml Ekstra jomfruolivenolie ( til stegning )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Skær kartoflerne i tynde skiver på ca. 2 mm. Hak løget fint og knus hvidløget. Sørg for, at kartoffelskiverne er ensartede, så de tilberedes jævnt.

2. Langtidsstegning af kartofler

   Varm rigeligt med olivenolie op på en pande. Tilsæt kartofler og løg. De skal simre langsomt uden at tage farve, indtil en kniv glider ubesværet igennem dem.

3. Spinatten vendes i

   Tilsæt spinat og hvidløg til panden. Rør rundt, indtil bladene falder sammen og afgiver deres væske. Dræn det hele i en sigte for at fjerne overskydende olie.

4. Æggemassen samles

   Pisk æggene let sammen i en skål med salt og peber. Vend de lune grøntsager i. Lad blandingen hvile i 5 minutter, så kartoflerne kan suge lidt af æggemassen til sig.

5. Tortillaen steges

   Hæld massen tilbage på den varme pande med en smule olie. Steg ved middel varme. Når kanterne har sat sig, og midten begynder at blive fast, er det tid til at vende den.

6. Den store vending

   Læg en flad tallerken over panden. Vend den hurtigt og lad tortillaen glide forsigtigt tilbage på panden. Steg i yderligere 3 minutter, indtil den føles let fjedrende ved berøring.

Kokketips

• Pisk ikke æggene for kraftigt; du ønsker en tæt og fyldig konsistens, ikke en luftig skum.
• Det er afgørende at dræne grøntsagerne grundigt, da for meget olie vil gøre din tortilla fedtet.
• Brug en helt flad tallerken, der er bredere end panden, for at sikre en nem og sikker vending.

Opbevaring

Kan holde sig i 2 dage på køl. Den smager fantastisk både kold og let genopvarmet på panden.