Spinat-tortilla
Ingredienser
- 500 gKartoffel (skrællet og skåret i 2 mm tynde skiver)
- 6 stkÆg (letpisket)
- 300 gSpinat (frisk, skyllet og hakket)
- 1 stkLøg (finthakket)
- 1 stkHvidløg (finthakket)
- 150 mlEkstra jomfruolivenolie (til stegning)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En fyldig og saftig omelet, hvor frisk spinat forenes med gyldne æg. Konsistensen er silkeblød med den rene smag af god olivenolie og møre, langtidsstegte kartofler.
- 1
Skær kartoflerne i tynde skiver på ca. 2 mm. Hak løget fint og knus hvidløget. Sørg for, at kartoffelskiverne er ensartede, så de tilberedes jævnt.
- 2
Varm rigeligt med olivenolie op på en pande. Tilsæt kartofler og løg. De skal simre langsomt uden at tage farve, indtil en kniv glider ubesværet igennem dem.
- 3
Tilsæt spinat og hvidløg til panden. Rør rundt, indtil bladene falder sammen og afgiver deres væske. Dræn det hele i en sigte for at fjerne overskydende olie.
- 4
Pisk æggene let sammen i en skål med salt og peber. Vend de lune grøntsager i. Lad blandingen hvile i 5 minutter, så kartoflerne kan suge lidt af æggemassen til sig.
- 5
Hæld massen tilbage på den varme pande med en smule olie. Steg ved middel varme. Når kanterne har sat sig, og midten begynder at blive fast, er det tid til at vende den.
- 6
Læg en flad tallerken over panden. Vend den hurtigt og lad tortillaen glide forsigtigt tilbage på panden. Steg i yderligere 3 minutter, indtil den føles let fjedrende ved berøring.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pisk ikke æggene for kraftigt; du ønsker en tæt og fyldig konsistens, ikke en luftig skum.
- Det er afgørende at dræne grøntsagerne grundigt, da for meget olie vil gøre din tortilla fedtet.
- Brug en helt flad tallerken, der er bredere end panden, for at sikre en nem og sikker vending.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 2 dage på køl. Den smager fantastisk både kold og let genopvarmet på panden.
